Френски ябълков тарт

Продукти

200 г бутер тесто, 2 с.л. ябълково пюре, 6 ябълки Грени Смит, 2 с.л. захар, 40 г масло, 1 жълтък

За крем шантили: 250 мл течна животинска сметана (над 30% масленост), 1 с.л. пудра захар, 1 шушулка ванилия

Допълнително: 50 мл калвадос

Приготвяне

Разточете тестото на лист с дебелина 3 мм. С помощта на чиния изрежете кръг от него с диаметър 25 см. Поставете кръга тесто в плоска тава и оформете ръб като притискате с пръст. Обърнете тестото наобратно и поставете тавата в хладилник за 10 минути.

Обелете ябълките и ги разрежете на четвъртинки. Отстранете сърцевината със семките. Нарежете всяка четвъртина на резени с дебелина 2-3 мм.

Сипете ябълковото пюре върху тестото и го разпределете на равномерен слой по цялата му повърхност. Върху него подредете резените ябълки, като ги застъпвате. редете в кръг, от външната част към вътрешната. Ще се образува купчина с връх от ябълки.

Върху ябълките разпределете маслото на малки парченца и поръсете със захар. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса 30 минути.

За крем шантили разбийте с помощта на тел сметаната. Добавете остърганата вътрешност на шушулката ванилия и пудрата захар и разбийте отново.

Щом извадите тарта от фурната, загрейте калвадоса в тенджерка. Фламбирайте, за да се изпари алкохола. Залейте тарта с калвадоса.

Сервирайте парче ябълков тарт, гарниран с 1 с.л. крем шантили и чаша вино мадейра.

Рецепта от Мишел Ру Джуниър от 24Kitchen