Тирамису-Трайфъл

Рецептата е лека и нежна – като приближаващото усещане за пролет. А именно – тирайфъл – импровизирана комбинация от тирамису, трайфъл и усмивки.

ПРОДУКТИ:

За основа:

1 ч.ч. кафе

1 с.л. ликьор шоколад/амарето

200 г бишкоти „Савойарди”

За какаов крем:

200 мл прясно мляко

1 ванилия

2 жълтъка

½ ч.ч. захар

1 ½ с.л. царевично нишесте

20 г масло

2 с.л. какао

За крем Тирамису:

2 яйца

250 г маскарпоне

½ ч.ч. захар

Плодове и украса:

1 банан

череши (коктейлни)

бял/черен шоколад

ПРИГОТВЯНЕ:

Основа

Към силното и добре изстудено кафе се добавя супена лъжица ликьор по избор. Бишкотите се нарязват на подходящи парченца, потапят се в получената смес и се изваждат веднага. Нареждат се плътно една до друга като основа в чашки с подходяща форма.

Крем Тирамису:

Жълтъците се разбиват със захарта. Затоплят се постепенно на водна баня, при непрекъснато разбъркване, до леко сгъстяване и хомогенност. Полученият крем се охлажда и добавя към маскарпонето. Сместта се разбърква до гладкост. Белтъците се разбиват на сняг и се добавят поетапно към крема.

Какаов крем:

Ванилията се добавя към млякото и се кипват на умерен огън. Жълтъците и захарта се разбиват, докато се сгъстят и сместа изсветлее. Към тях се прибавятцаревичното нишесте и какаото. Млякото се прецежда и се изсипва на тънка струйка към жълтъчната смес, при непрекъснато разбъркване. Сместта се връща на котлона на слаб огън и продължава да се бърка, докато се сгъсти. Снема се и се добавя маслото. Разбърква се до пълно разтапяне. Готовият крем се оставя на стайна температура и се разбърква периодично, докато се охлади.

Аранжировка:

Върху основата от сиропирани бишкоти се изсипва тънък слой от охладения какаов крем. Върху него се поставят резенчета банан, които се покриват със слой от крем „Тирамису”. В зависимост от типа на съда, аранжировката се повтаря до изчерпване на количествата крем и бишкоти. По желание се завършва с украса от шприцовани розички от крем „Тирамису”, черешка и двуцветни шоколадови стърготини. Оставя се в хладилник за една вечер, за да стегне и да поеме от аромата.

0 Коментара