Това е рецепта за тирамису на Рудолф ван Веен, но поднесено в чаши. В крема с маскарпоне се добавят сушени ягоди, а накрая всеки десерт се украсява с по няколко пресни ягоди.
Снимка: 24Kichen
Продукти:
- 250 г маскарпоне
- 16 бр. бишкоти
- 250 г ягоди
- 3 яйца
- 120 г захар
- 200 мл портокалов сок
- Допълнително:
- 2 с.л. лиофилизирани ягоди
- няколко листа прясна мента
- 2 с.л. захар
- 8 ягоди с дълги дръжки
Начин на приготвяне
Извадете маскарпонето от хладилника 30 минути преди приготвянето на крема.
Разделете белтъците от жълтъците. В голяма купа, с помощта на миксер, разбийте белтъците с половината захар до образуването на сняг.
В друга купа разбийте жълтъците с останалата захар докато сместа стане бледожълта и захарта се разтопи. Добавете маскарпонето и разбъркайте до хомогенност. Добавете разбитите белтъци и разбъркайте внимателно и не много дълго, с помощта на шпатула, за да запазите сместа въздушна.
Отстранете горната част с дръжката на ягодите и ги разрежете на половинки. Разчупете всяка бишкота на две. Потапяйте едно по едно парченцата в портокалов сок.
Поставете по 2 бишкоти (4 половинки) на дъното на широки чаши на столче. Разпределете половинат крем с маскарпоне върху бишкотите. Подредете половинките ягоди с разрязаната страна навън и след това сипете останалия крем. Поставете в хладилник за 2 часа.
Смелете лиофилизираните ягоди в хаванче или блендер. Смелете листата мента заедно със захарта в чопър.
Поръсете всяка порция тирамису с ягоди на прах и смес от мента и захар. Украсете с ягоди с дръжки.
Източник: 24Kitchen , по рецепта на Рудолф ван Веен
0 Коментара