Продукти за 6 порции, 6 часа

  • 1 кг телешки джолан (обезкостен)
  • 2 глави лук
  • 300 г дребни печурки
  • моркова
  • 4 скилидки чесън
  • 2 стръка стеблена целина
  • 250 г панчета
  • 500 мл червено вино (Пино Ноар)
  • 100 г доматен концентрат
  • 90 мл олио
  • 4 дафинови листа
  • 1 ч.л. черен пипер на зърна
  • 1 връзка магданоз
  • 2 стръка мащерка
  • сол и черен пипер на вкус

За гарнитурата:

  • 1 кг картофи
  • 80 г краве масло
  • сол на люспи

Начин на приготвяне:

Нарежете месото на парчета и го овкусете със сол и черен пипер. Запържете го от всички страни в тиган със загрято олио. Прехвърлете го в съд за печене.

Нарежете панчетата на кубчета, а лука, морковите, целината, гъбите и чесъна нарежете на едро. Запържете ги в същия тиган.

Сложете запържените зеленчуци при месото, добавете дафиновите листа и черния пипер на зърна. Налейте и 400 мл вино.

Разтворете доматения концентрат в останалото вино и го добавете в съда. Покрийте с алуминиево фолио и печете ястието в загрята на 140 градуса фурна (с вентилатор) за 5 часа.

Сваретете картофите цели. Обелете ги. Загрейте фурната на 220 градуса (с вентилатор). Разрежете сварените картофи на четири, сложете ги в тава и ги смачкайте леко с вилица. След това ги полейте с разтопено масло, поръсете със сол и изпечете до златисто, за около 20 минути.

Сервирайте готово ястие със ситно нарязания магданоз и със запечените картофи.

Рецептата е на кулинарния дует Лора Найденова и Стоян Сейменски. Можете да ги гледате в предаването им „Бон Аапети“, всеки ден от 11:30 часа по 24KITCHEN.

Facebook Twitter Google+

0 Коментара