Шоколадов сладкиш с кестени

Подукти за 12 порции, 2 часа + охлаждане

• 1 кг кестени (или 450 г готово пюре)
• 220 мл животинска сметана
• 220 мл прясно мляко
• 1/2 ч.л. разтворимо кафе
• 250 г черен шоколад
• 70 г краве масло
• 60 мл коняк
• 100 г захар

За гарниране:

• 100 г печени бадеми
• 80 г захар

За глазурата

• 80 г бял шоколад
• 1 с.л. кокосово масло

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 220 градуса (с вентилатор). Цепнете кестените с малко ножче под формата на кръст в горната част. Изпечете ги до готовност – за 35–40 минути. Обелете ги, докато са още топли.

Кипнете млякото със сметаната, кафето, коняка и захарта. Добавете кестените, оставете на огъня 2 минути и пюрирайте.

Разтопете шоколада и маслото на водна баня. Смесете ги с пюрираните кестени.

Изсипете сместа във форма терин, застлана с пергаментова хартия и оставете за 4 часа в хладилник.

Карамелизирайте ядките със захарта и ги извадете върху силиконова подложка. Когато се охладят, ги накълцайте.

Разтопете белия шоколад на водна баня и го смесете с кокосовото масло.

Извадете сладкиша от формата и декорирайте с белия шоколад. Поръсете с ядките и сервирайте.

Рецептата е на кулинарния дует Лора Найденова и Стоян Сейменски. Можете да ги гледате в предаването им „Бон Аапети“, всеки ден от 11:30 часа по 24KITCHEN.