Макароните вероятно са най-популярният френски десерт. Освен че радват окото и небцето, те не са от съществена заплаха за фигурата ви, тъй като пшениченото брашно в тях е заменено със здравословни съставки като бадемово брашно и яйчен белтък.
Ето как можете да си приготвите макарони в домашни условия:
Продукти
За тестото:
2/3 чаша бадемово брашно
1,5 чаши пудра захар
5 супени лъжици захар
3 белтъка
1 супена лъжица ванилов екстракт
* По желание можете да добавите багрила
За плънката:
7 супени лъжици омекотено безсолно масло
2 желтъка
1/4 чаша захар или пудра захар
3,5 супени лъжици мляко
1 ч.л. ванилов екстракт
Приготвяне
- Смесете бадемовото брашно с пудра захар. Няколко пъти го пресейте през сито.
- Загрейте фурната до 120 градуса. Покрийте тавата с хартия за печене. Имайте предвид, че ще правите кръгове с диаметър 2,5 см всеки, оставяйки между тях на разстояние 2-4 cm.
- Смесете белтъците на средна скорост на миксера в суха купа, докато на повърхността избият въздушни мехурчета.
- Постепенно добавете захарта на тънка струя, екстракт от ванилия и увеличете скоростта на миксера. Захарта трябва да се разтвори напълно.
- Леко разбъркайте със силиконова шпатула белтъчната смес с брашното, което вече сте приготвили. Сместа трябва да е хомогенна. В идеалния случай, полученото тесто трябва да се стича на тежки гъсти капки от шпатулката.
- Сложете тестото в шприц и направете кръгли формички върху хартията за печене. С рязко движение отрежете течащото тесто, така че да оформите малки опашчици.
- За да станат формите на кръгчетата еднакви, ударете тавата няколко пъти в кухненския плот.
- Оставете приготвената тава за 15 минути на стайна температура. Опитайте с пръст консистенцията на тестото. Ако то залепва за пръста ви, оставете го да престои още 10 минути.
- Пречете макароните на 150 градуса в продължение на 14 минути. Когато изстинат, ги отлепете от хартията.
- Приготвяне на плънката
- Нарежете предварително омекналото масло на кубчета. Разбъркайте го, докато се получи еднородна смес.
- Отделно разбийте жълтъците със захарта до пълното й разтваряне. Добавете млякото и пак разбийте.
- Поставете сместа в тенджера на котлона и бъркайте на слаб огън, докато набъбне като пудинг, като внимавате да не загори.
- Върнете сместа в купата и бъркайте, докато се охлади отново на стайна температура.
- Съединете два по два макароните с плънката.
Вашите френски целувки са готови!
0 Коментара