Пъдпъдъци с рози от Росица Димитрова

Продукти:

12 рози; 12 кестена; 2с.л масло; 2 капки розово масло; 2 с.л. анасон; 2с.л. мед; 6 пъдпъдъка; 2 скилидки чесън.

Начин на приготвяне:

Листат от рози се счукват в хаванче с анасона. Кестените се сваряват, обелват се и се смачкват на пюре. Нарязаният чесън се запържва в маслото до златист цвят. Към него се добавят кестеновото пюре, меда, розите с анасона и солта.

Сосът се прецежда и се ароматизира с розовото масло.

Краката на птиците се завързват. Пъдпъдъците се запържват и се подправят със солта и черния пипер. Потапят се в соса за 10 минути, изваждат се и се сервират.

Рецептата на Росица Димитрова от Казанлък е една от 12-те финалисти в националната кампания „Кулинарното наследство на България“ на МЕТРО. Победителите готвиха заедно с шеф Андре Токев във финала на конкурса в кулинарната МЕТРО Академия. Кампанията е част от националния календар „2018 г. – Европейска година на културното наследство“.