Свеж, ядков и неустоимо мек, този лимонов кекс с рикота и шамфъстък е истинско удоволствие за сетивата. Фино смленият шамфъстък и ароматната лимонова кора придават на сладкиша сочна, уханна текстура, а леката кремообразна глазура с рикота добавя ефирна нежност. Завършен с поръска от натрошен шамфъстък и свежа лимонова кора, този елегантен, но лесен за приготвяне кекс е идеален за следобеден чай, празнични поводи или когато просто ви се прииска нещо специално към кафето.
Снимка: Silvia’s Italian Masterclass
Продукти за 8-10 парчета, 55 минути
120 г суров, белен шамфъстък (фино смлян)
140 г бяло брашно
1½ ч.л. бакпулвер
¼ ч.л. сода бикарбонат
¼ ч.л. фина сол
75 мл зехтин Екстра върджин
150 г фина кристална захар
настърганата кора 2 лимона
2 големи яйца
½ ч.л. ванилов екстракт
120 мл гъсто гръцко кисело мляко
2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
За глазурата с рикота:
300 мл течна сладкарска сметана
200 г рикота
60 г пудра захар, пресята
¼ ч.л. ванилова паста
За украса:
лимонова кора
1-2 с.л. натрошен шамфъстък
Начин на приготвяне
Загрейте фурната на 180°C (160°C с вентилатор). Покрийте средно голяма, продълговата форма за кекс (около 1,5-1,8 л) с хартия за печене.
В купа разбийте яйцата и предварително пресятата захар до светла и пухкава смес.
Добавете зехтина (изберете с по-мек вкус) и разбъркайте добре, след това прибавете киселото мляко и солта.
Сложете смления шамфъстък и разбъркайте. Пресейте брашното, бакпулвера и содата и ги добавете към сместа, като разбърквате внимателно до хомогенност.
Прибавете настърганата лимонова кора, лимоновия сок и ванилията.
Изсипете сместа във формата и заравнете повърхността.
Печете 35-40 минути или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха.
Оставете кекса да се охлади във формата за 10 минути, след което го извадете и охладете напълно върху решетка.
В купа разбийте сметаната, рикотата и пудрата захар до гладък, пухкав крем.
Когато кремът стане стегнат и въздушен, добавете ванилията и разбъркайте.
Разпределете глазурата върху напълно изстиналия кекс. Украсете с настъргана лимонова кора и натрошен шамфъстък.
Рецептата е от трети сезон на предаването „Италианският мастърклас на Силвия“, което се излъчва всяка сряда от 13 часа по 24Kitchen.
0 Коментара