Необходими продукти
За блата:
- 7 белтъка
- 240 г захар
- 200 г фино смлени бадеми
- 40 г брашно
За пълнежа:
- 600 мл сладкарска сметана
- 1 шушулка ванилия
- 250 г пресни ягоди
- 100 г пудра захар
- 50 г ядки шам-фъстък
- 2 с.л. конфитюр от ягоди
- 2 листа желатин
- 3 стръка мента
Начин на приготвяне:
За блата разбийте белтъците с помощта на миксер, добавете 40 г пудра захар до получаването на твърди върхове. Смесете фино смлените бадеми, брашното и останалата захар. Добавете ги на порции към разбитите белтъци, като разбърквате внимателно с помощта на шпатула.
Постелете дъното на форма /50х30 см/ с хартия за печене и изсипете сместа в нея. Дебелината на блата трябва да е около 1 см. Печете блата 15 минути в предварително загрята фурна на 190 градуса, а след това го оставете да изстине. С помощта на ринг /диаметър 20 см/ изрежете два кръгли блата.
Намажете ринг /диаметър 20 см и височина 6 см/ от вътрешната страна с олио или поставете лента ацетатно фолио. Разрежете почистените ягоди на две и ги подредете по стената на ринга, с вътрешната им страна навън.
Накиснете желатина в студена вода за 10-15 минути. Разбийте сметаната до 3/4 плътност. Сложете набъбналия желатин в тенджерка заедно с малко от водата и го затоплете. Добавете желатина към разбитата сметана и внимателно разбъркайте. Прехвълете сметаната в пош с гладък накрайник и я охладете.
Поставете на дъното на ринга единия блат. Шприцовайте сметаната върху блата, запълнете пространството между ягодите. Поставете втория блат върху нея.
Украсете тортата с нарязани ядки шам-фъстък, пудра захар и пресни ягоди. В купичка разбъркайте енергично конфитюра от ягоди. С помощта на четчица намажете ягодите с конфитюра, за блясък.
Подходяща за деца и вегетарианци.
Рецепта от 24Kitchen от предаването „Пекарната на Рудолф“.
0 Коментара