Крем брюле – рецептата за вкусния френски десерт

Крем брюле е класика на френската кухня, която винаги се свързва с изтънченост и удоволствие. Хрупкавата карамелена коричка и деликатният кремообразен вкус правят този десерт любим на много гастрономи.

Благодарение на простотата на съставките и лекотата на приготвяне можете да изненадате любимите си хора, като създадете истински кулинарен шедьовър у дома.

Продукти

Яйца (жълтъци) – 7 бр.

Захар – 60 г

Ванилова захар – ½ ч.л.

Течна животинска сметана 30% – 350 г

Приготвяне

Отделете жълтъците от белтъците. За крема брюле се използват само жълтъците.

Смесете ги със захарта и ваниловата захар. Внимателно разбъркайте сместа с бъркалка, но не я разбивайте. Това ще помогне да се запази гладката текстура на бъдещия крем.

Оставете сметаната да заври. За целта я загрейте на среден огън, като разбърквате непрекъснато, за да избегнете залепване. Щом заври, отстранете я от котлона.

Постепенно изсипете горещата сметана в яйчената смес, като непрекъснато разбърквате с бъркалка. Правете това внимателно, за да не се съсирят жълтъците. Резултатът ще бъде хомогенна смес.

Изсипете крема в керамичните форми. Отстранете пяната от повърхността на всяка форма с помощта на лъжица или хартиена салфетка – това ще ви помогне да получите идеално равномерен десерт. Налейте гореща вода на дъното на тавата за печене, така че да покрие формите наполовина.

Поставете тавата за печене с формите в предварително загрята фурна на 160°C. Печете крема брюле в продължение на 20-25 минути. Времето зависи от размера на формите: по-малките ще се изпекат по-бързо. Проверете дали е готов, като леко разклатите формите – центърът трябва да е леко желеобразен.

Извадете формите от фурната и оставете десерта да се охлади напълно на стайна температура.

След това го поставете в хладилника за няколко часа, за да може кремът да се стегне напълно и да придобие нежна текстура.

Преди да сервирате, поръсете тънък слой захар върху повърхността на крема. С помощта на газова горелка внимателно разтопете захарта до златисто. Ако не разполагате с горелка, можете да използвате фурна със скара, като поставите формите под нея за няколко минути.

Съвети:

• Използвайте пресни яйца и качествена сметана – това е основата на вкуса.
• Внимателно следете температурата на печене, за да избегнете изсушаване на десерта.
• За карамелизиране използвайте фина захар – тя се топи по-равномерно.