Щоленът е традиционен германски коледен десерт, който обикновено се приготвя в седмиците преди Коледа. Той е не просто траен. Колкото повече стои, толкова по-вкусен става. Можете да похапвате от Коледния щолен чак до пролетта. А в Дрезден дори има Фестивал на щолена.
Продукти:
Половин килограм брашно
Пакетче суха мая
150 грама захар
300 грама масло
Чаена чаша прясно мляко
2 ванилии
Сол
50 грама нарязани бадеми или орехи
250 грама стафиди
50 грама портокалови кори от сладко
Настърганата кора на един лимон
3-4 карамфилчета
Чаена лъжичка индийско орехче
50 мл ром
Пудра захар
Приготвяне:
Маята се размива в леко затопленото прясно мляко, добавя се 1 ч.л. захар и сместа се оставя да престои на топло около 15 минути.
Брашното се пресява, разбърква се със захарта, ванилиите, настърганата лимонова кора, солта, счуканите карамфилчета и настърганото индийско орехче. 250 г от маслото се разтопява.
Към брашното се добавя втасалата мая. С намаслени в разтопеното масло ръце се замесва гладко тесто, което се оставя да втаса на топло около 1 час.
Стафидите, предварително накиснати за няколко часа в ром, добре отцедени и оваляни в брашно се прибавят заедно с нарязаните портокалови корички и нарязаните обелени бадеми.
Втасалото тесто се размесва с плодовете и ядките. Оформя се на руло и се слага в продълговата форма за печене, покрита с алуминиево фолио, намазано с масло и поръсено с брашно.
Оставя се да втаса около 45 минути, след което се пече на 180 C около 1 час. Готовността се опитва с клечка за зъби, ако излезе суха от щолена, значи е готов.
Изваденият от фурната щолен се намазва щедро с масло и се поръсва с пудра захар. Изстива и чак след няколко часа се увива в прозрачно фолио. Трайността му е 3 месеца.
0 Коментара