Маринованите сливи са необичайна, но много удачна рецепта за студения сезон. Плодовете запазват приятна киселинка, придобиват пикантен вкус и могат да се превърнат в интересна мезе към месо, птици или сирена.
Предлагаме ви три рецепти — от класическа сладко-кисела до подправена и пикантна.
Мариновани сливи за зимата: класическа рецепта
Този начин е подходящ за любителите на нежния сладко-кисел вкус без прекалено много подправки.
Съставки:
- 1 кг твърди сливи;
- 500 мл вода;
- 100–150 г захар;
- 1 с.л. сол;
- 100 мл 9% оцет;
- 3–4 зърна бахар;
- 5–6 зърна черен пипер;
- 2–3 дафинови листа;
- 2 пъпки карамфил.
Приготвяне:
Сливите трябва да се прегледат, да се отстранят повредените плодове и да се измият добре. Ако плодовете са едри, може да ги прободете с клечка за зъби на няколко места — така кората ще се напуква по-малко по време на термичната обработка.
Бутилките и капачките предварително се стерилизират по удобен начин. На дъното на всеки съд се слагат подправките, след което сливовете се подреждат плътно.
За маринатата водата се довежда до кипене, добавят се сол и захар. Когато кристалите се разтворят напълно, се добавя оцет и сместа веднага се сваля от огъня.
Плодовете се заливат с горещия маринад до самия връх на буркана. Съдовете се затварят с капаци, поставят се в тенджера с гореща вода и се стерилизират приблизително 10–15 минути в зависимост от обема.
След това бурканите се затварят херметично, обръщат се с дъното нагоре и се оставят под топло одеяло до пълното им изстиване.
Сливи с канела и карамфил
Ароматните подправки ги правят особено интересни. Такива плодове могат да се сервират не само като мезе, но и да се използват за приготвяне на сосове към месни ястия.
Съставки:
- 1 кг сливи;
- 700 мл вода;
- 200 г захар;
- 100 мл 9% оцет;
- 1 пръчица канела;
- 4–5 карамфилови пъпки;
- 5 зърна черен пипер;
- 2 дафинови листа;
- щипка сол.
Приготвяне:
Подготвените плодове се измиват и изсушават. Костилките могат да се оставят, ако сливите са малки и запазват добре формата си.
В тенджера се смесват водата, захарта, солта, канелата, карамфилът, пиперът и дафиновият лист. Сместа се довежда до кипене и се вари няколко минути, за да отдадат аромата си подправките.
Оцетът се добавя накрая. След това маринатата трябва веднага да се махне от котлона.
Сливите се разпределят в стерилни буркани, заливат се с горещата течност и се затварят с капачки. За сигурно съхранение бурканите се стерилизират 10–15 минути.
Готовата консерва се затваря, обръща се и се оставя да изстине. След няколко седмици вкусът ще стане по-наситен, тъй като плодовете ще се напоят добре с пикантния маринад.
Пикантни сливи с чесън
Тази рецепта ще се хареса на онези, които търсят необичайна закуска към месни ястия. Комбинацията от плодова киселина, чесън и подправки създава наситен сладко-кисел вкус.
Съставки:
- 1 кг сливи;
- 500 мл вода;
- 150 г захар;
- 1 с.л. сол;
- 100 мл 9% оцет;
- 5–7 скилидки чесън;
- 5 зърна черен пипер;
- 3 зърна бахар;
- 2 дафинови листа;
- малко парченце лют пипер — по желание.
0 Коментара