Продукти за 8 бр., 70 минути
За курабийките:
- 120 г масло (на стайна температура)
- 120 г кафява захар
- 60 г кристална захар
- 1 ч.л. ванилов екстракт
- ½ ч.л. червена сладкарска боя (паста)
- 2 яйца размер М
- 220 г брашно
- 8 г какао на прах
- 4 г сода бикарбонат
- 150 г бял шоколадов кувертюр
Снимка: © Akis Petretzikis Ltd
За глазурата с крем–сирене:
- 100 г масло (на стайна температура)
- 100 г пудра захар
- 1 ч.л. ванилов екстракт
- 200 г крема сирене (на стайна температура)
- щипка сол
Начин на приготвяне:
Поставете маслото, двата вида захар, ваниловия екстракт и червената сладкарска боя в купата на миксера и ги разбийте с плоска бъркалка (лопатка) на висока скорост за 3-4 минути, докато станат пухкави.
Спрете миксера, добавете яйцата и ги разбъркайте със силиконова шпатула.
Сипете брашното, какаото и содата в купа.
Нарежете едро шоколада, добавете го в купата и разбъркайте съставките с лъжица.
Прехвърлете сухите съставки в купата с течните и ги разбийте с плоската бъркалка на средна скорост, докато се смесят напълно и получите гладко тесто за курабийки.
Прехвърлете тестото в купа, покрийте с прозрачно фолио и го оставете в хладилник за 2-3 часа.
Загрейте предварително фурната до 160°C с вентилатор. Покрийте 2 тави с хартия за печене и ги оставете настрана.
Отрежете 50 г от тестото, оформете топче, притиснете го леко с ръце и оставете настрана.
Разделете останалото тесто на 8 равни части по 90 г и оформете топки.
Поставете по 4 топки във всяка тава, оставяйки достатъчно разстояние между тях и без да ги притискате.
Добавете малката курабийка към едната тава, след това сложете тавите една по една във фурната и печете за 13-14 минути.
Извадете курабийките и ги оставете да изстинат и стегнат поне за 20 минути.
Натрошете малката курабийка на трохи и ги отделете за сервиране.
За глазурата поставете маслото, пудрата захар и ваниловия екстракт в купата на миксера и ги разбийте с плоската бъркалка на средна скорост за 3-4 минути, докато станат много пухкави.
Добавете крем-сиренето и солта и продължете да биете още няколко секунди, докато се смесят напълно.
Прехвърлете крема в шприц със звездовиден накрайник и украсете курабийките.
Поръсете с натрошената курабийка и сервирайте.
Рецептата е от предаването „Печивата на Акис“, сезон 3, което се излъчва всеки вторник от 13:00 ч. по 24Kitchen.
0 Коментара