Рецепта за домашна лютеница по традиционна селска рецепта.
Необходими продукти:
- 10 кг червени чушки
- 5 щг зрели домати
- 2,5 кг патладжани
- 1 кг моркови
- 500–600 мл олио
- 150 кг захар
- Сол на вкус
- черен пипер,
- кимион
- ронена чубрица
Начин на приготвяне
Изпечете червените чушки и патладжаните. Сложете ги в съд с капак да се задушат, след което ги обелете и почистете семките. Оставете ги да се отцедят за около час.
Обелете и смелете суровите домати. Варете доматения сок в тенджера, докато остане наполовина и се сгъсти на пюре.
Морковите сварете отделно до пълно омекване и ги пасирайте.
Смелете отцедените чушки, патладжаните и сварените моркови през месомелачка или ги накълцайте на едро според предпочитанията, ако искате лютеницта да е едросмляна.
Смесете доматеното пюре с чушките, патладжани и морковте в широка тенджера или тава. Добавете олиото, захарта, солта и подправките.
Варете лютеницата на умерен огън, като бъркате с дървена лъжица, за да не загорри. Варете докато сместа придобие гъста хомогенна консистенция.
Напълнете готовата лютеница в сухи буркани, затворете ги добре и ги стерилизирайте за около 10–15 минути.
0 Коментара