Плодове още няма по пазарите, но пък сергиите са отрупани със зелено – марули, пресен лук и чесън, лапад, киселец, коприва и левурда. Всеки специалист по хранене ще ви каже, че най-полезно за вашия организъм е да хапвате сезонни плодове и зеленчуци, расли по родните ви места, а не внесени от другия край на света. Така че – юруш на зеленото!
Само в България по ливадите се срещат 20 вида лапад, някои го наричат лопуш. Богат е на желязо, помага при анемия. Антрахиноновите съединения оказват благоприятно действие при лениви черва. Богатото съдържание на хлорофил превръща лапада в универсално средство в борбата с рака. В народната медицина листният зеленчук намира приложение като лечебно и профилактично средство при диабет, заболявания на черния дроб, жлъчката и при затлъстяване. Повишава апетита и подобрява храносмилането. Понижава кръвното налягане. Отвара от лапад помага при възпалителни процеси в устната кухина, но действа добре и при колити. Неговите корени, счукани и наложени върху проблемното място, лекуват обриви, лимфни отоци и циреи.
С лапад може да се приготви бърза чорбица, вкусна плънка за баница или да се увият сарми. Много е вкусен задушен с агнешко или само с ориз. Ето и една различна лесна и вкусна пролетна рецепта.
Лапад с яйца
Полови килограм лапад се измива, почиства се от дръжките, нарязва се и се задушава в малко олио. В същия тиган се разбиват две яйца и се бъркат заедно с лапада. Подправя се със сол и черен пипер. Поднася се с разбито кисело мляко със счукан чесън и натрошено сирене.
Киселецът е от рода на лапада, но листата му са по-крехки и има специфичен възкисел вкус, откъде идва и името му. Напоследък от прост селски продукт киселецът се превърна в изискана добавка към европейската кухня. Една от най-прочутите рецепти, в които той участва, е френската фантазия „Сьомга с киселец“, измислена през 1973 г. в Руан.
Сьомга с киселец
500 грама филе от сьомга се овкусява със сол, черен пипер и лимонов сок и се запича във фолио във фурна или на оребрен тиган без мазнина. 200-300 грама киселец се нарязват и леко задушават (киселецът изисква много бърза топлинна обработка). Киселецът се обърква със заквасена сметана, малко зехтин, чесън и сол. Пожелание може да се добавят счукани орехи. Изпеченото филе се залива със сметановия сос.
0 Коментара