Лятото е не само време на топлина и слънце, но и истински подарък за готвачите, защото лехите се пълнят щедро със свежи зеленчуци, билки и аромати. За да не изгубите това природно съкровище през зимата, си струва да се погрижите предварително за вкусни запаси.
Eдин от най-добрите начини е да приготвите универсална зелена паста. Тя ще бъде прекрасно допълнение към супи, сосове, месо, паста, салати или намазка за хляб. За тази рецепта, истинска находка за тези, които не искат да губят нито едно листенце ароматен босилек, копър или магданоз.
Без консерванти и излишна термична обработка, само натурални съставки, максимум вкус и полза.
Продукти:
- Зелен босилек – 100 г.
- Босилек лилав 350 г
- Копър 100 г
- Магданоз 250 г
- Мента свежа 10 г
- Горчив пипер (сух или свеж) 15 г
- Чесън 100 г
- Орехи 100 г.
- Масло (рафинирано или зехтин) – 2 с.л.
Приготвяне:
Измийте добре всички билки и ги оставете да се отцедят върху кърпа. Излишната влага може да повлияе на съхранението на пастата, затова зеленчуците трябва да са сухи.
Минете зеленчуците, ядките, чесъна и пипера през месомелачка или ги смелете в блендер до желаната консистенция. Блендерът ще направи сместа по-нежна, а месомелачката – с по-изразена текстура.
Посолете на вкус, ако искате пастата да е по-нежна и да се маже по-добре, добавете масло. Разбъркайте добре.
Прехвърлете готовата смес в стерилни буркани. Ако планирате да я съхранявате в хладилника, затворете добре с капаци.
Част от пастата може да замразите на порции във формички за лед или в малки контейнери. Това е удобно, защото можете да извадите кубче и да го добавите към ястието, без да размразявате цялата смес.
- В хладилника – до 2 сeдмици (под плътно капаче).
- Във фризера – до 6 месеца.
- Като подправка към супа или борш (след като са сготвени).
- В сосове за макарони, пържоли, зеленчуци.
- На хляб или тостове, като пикантна намазка.
- В пълнежи за рула, лаваш, пирожки.
- В салати вместо обичайната подправка.
0 Коментара