Рецепта от кулинарно училище Amuse Bouche
В тази рецепта вместо яйце използваме така нареченото “веган яйце”, което се прави от счукано ленено семе и вода. Компонентите се забъркват на каша и се оставят да престоят 10-15 минути, при което лененото семе пуска слуз, която играе ролята на яйце. Тази слуз може да бъде прецедена от семената и използвана сама по себе си, или пък може да използвате директно цялата каша. Въпрос на вкус. Аз предпочитам да използвам цялата каша, тъй като лененото семе има много приятен ядков аромат.
Това е рецепта за базово тесто, към която можете да добавите шоколад, ядки, плодове и др. Част от брашното (1-2 с.л.) можете да замените с какао и така да получите шоколадови бисквити. Експериментирайте и добавете любимия ви продукт.
фини овесени ядки – 100 г
бяло брашно – 125 г
бакпулвер – 1/2 ч.л.
сол – 1/4 ч.л.
кокосово масло – 100 г
захар – 100 г
вода, хладка – 60 мл
ленено семе, мляно/счукано – 2 с.л.
ванилов екстракт – 2 ч.л.
шоколадов чипс или ситни сушени плодове – 100 г
Метод на работа:
- Смесете счуканото ленено семе с хладката вода в подходящ съд и разбъркайте. Оставете кашата да престои 10-15 минути.
- Смесете овесените ядки, брашното, бакпулвера и солта в голяма купа и ги разбъркайте добре.
- С помощта на миксер разбийте кокосовото масло със захарта, докато се получи хомогенна смес.
- Прибавете ваниловия екстракт и “веган” яйцето и разбъркайте добре.
- Прибавете сухите съставки към мократа смес и разбъркайте тестото добре с помощта на дървена лъжица.
- Към тестото можете да добавите около 100 г пълнеж по избор – парченца шоколад, сушени плодове, парченца ядки и др.
- Оставете получената хомогенна смес в купа, покрийте я с фолио за свежо съхранение и я оставете в хладилник за около 20-30 минути. Сместа ще се стегне и ще стане по-лесна за работа.
- Загрейте фурната на 170℃ и застелете подходяща тава с хартия за печене.
- Извадете тестото от хладилника и с помощта на влажни ръце оформете бисквити от топчета с големина на орех.
- Подредете бисквитите в тавата, като оставяте по един пръст разстояние между тях. Ако не искате да оформяте бисквити, можете да разточите тестото фино (сложете лист хартия за печене отгоре, докато точите, за да не лепне тестото). След изпичане на разточеното тесто можете да нарежете бисквитите в желаната форма.
- Печете ръчно оформените бисквити около 15-20 минути, или докато станат златисти. За разточеното тесто ще трябват около 15 минути за печене, след което можете да нарежете.
- След изпичане оставете бисквитите за 5 минути в тавата, за да могат да се стегнат, след което ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно.
0 Коментара