Продукти за 6 порции:
- Обезсолена треска – 6 филета
- картофи – 1 кг
- масло – 150 г
- прясно мляко – 250 мл
- течна сметана – 50 мл
- скилидки чесън – 3
- черен пипер, сол
- биологично чист лимон
- маринован лимон
- прясно мляко – 1 л
- течна сметана – 200 мл
- лук – 4 бр.
- бяло порто или бяло полу сухо вино – 200 мл
©photo : аgainstomatoes
Начин на приготвяне:
Картофено пюре:
Изберете сорт картофи за пюре. Обелете ги, сложете в съд със студена вода, прибавете 50 г масло, 3 обелени скилидки чесън и оставете да се варят. Когато са готови, ги изцедете. Стоплете прясното мляко, сметаната, маслото и посолете.
Намачкайте картофите с вилица и прибавете постепенно топлата смес.
Пюрето не трябва да е рядко. Прибавете ситно нарязания маринован лимон и настържете малко кора от био лимон.
Филе от треска:
Оставете филето от треска да престои няколко часа в прясно мляко. Ако използвате Обезсолена треска, няма нужда да прибавяте сол, ако е прясно филе ще е добре да прибавете. Задушете деликатно рибата с масло в тиган на ниска температура.
Сос с карамелизиран лук и бяло порто
Нарежете на жулиен лука и го запържете в олио – до карамелизиран цвят на средна температура. Посолете го. Когато е готов, прибавете 200 мл бяло порто или бяло полу сухо вино. Прибавете също 200 мл течна сметана и оставете за 5 минути на слаб огън. Миксирайте и прецедете соса.
Прибавете черен пипер преди сервиране.
Поставете пюрето в избрания от вас съд, сложете върху него филето от треска и прибавете соса.
Instagram: foodstyletdeco, TikTok : foodstyletdeco, Facebook : Кулинарията на Даниела Иванова
0 Коментара