Предлагаме ви рецепта за класически английски Christmas Pudding, в традиционния викториански стил: тъмен, плътен, с много сушени плодове, задушаван/варен и фламбиран с бренди. Без глазура.
Продукти:
Сухи
200 г тъмни стафиди
150 г златни стафиди
100 г дребни стафиди
80 г захаросани корички (портокал/лимон), ситно нарязани
100 г галета от бял хляб
100 г кафява захар
100 г масло
50 г бадеми, смлени или много ситно нарязани
1 ч.л. канела
½ ч.л. индийско орехче
½ ч.л. карамфил
½ ч.л. джинджифил
щипка сол
Мокри
сокът на ½ лимон
2 яйца
100 мл тъмен ром или бренди
100 мл тъмен ейл или стаут (Guinness е класика)
Приготвяне:
Смесване
В голяма купа сложи всички сухи съставки.
Добави цитрусовите кори.
В отделен съд разбий яйцата, добави алкохола и бирата.
Изсипи към сухата смес и разбъркай по часовниковата стрелка.
Сместа трябва да е много гъста и тежка.
Отлежаване (по желание, но автентично)
Покрий и остави 12–24 часа на хладно място.
Варене / задушаване
Намажи добре огнеупорна купа (около 1 л).
Напълни до ¾.
Покрий с пергамент + фолио, вържи здраво с канап.
Постави в голяма тенджера с вряща вода (водата да стига до ⅔ от купата).
Вари на слаб огън 5–6 часа, като доливаш вода.
Съхранение:
След сваряване – охлади, махни фолиото, подсуши.
Увий наново и съхранявай на хладно и тъмно.
Може да издържи месеци – вкусът се развива.
Сервиране:
Преди сервиране – претопли на пара 1–2 часа.
Обърни в чиния.
Загрей 2–3 с.л. бренди, залей пудинга и фламбирай.
0 Коментара