Tavuklu Nohutlu Pilav – турска рецепта за ориз с пилешко месо и нахут

Предлагаме ви рецепта за турското ястие Tavuklu Nohutlu Pilav – ориз с пиле и нахут, обичано и популярно ястие в Турция, особено като улична храна в Истанбул. Семпло, но изключително вкусно, ароматно и засищащо.

Необходими продукти (за 4 порции):

За пилето:

2 броя пилешки бутчета (или 1 пилешко филе – около 300–400 г)

Сол

1 дафинов лист (по желание)

5–6 зърна черен пипер

Вода за варене (около 1 литър)

За ориза:

1 ч.ч. дългозърнест ориз (балдо, жасмин или басмати)

2 с.л. масло + 1 с.л. олио

1 ч.ч. сварен нахут (може от консерва, добре измит)

2 ч.ч. пилешки бульон (или вода)

Сол на вкус

По желание:

Щипка черен пипер или кимион

Леко запечени фиде/вермишели (около 1/4 ч.ч.) – за класически вкус

Кисели краставички или айрян за гарнитура

Начин на приготвяне:

1. Подготовка на ориза

Измий ориза многократно под студена вода, докато тя стане бистра.

Накисни го за 15–20 минути в топла вода с малко сол.

Отцеди добре преди готвене.

2. Сваряване на пилето

Сложи пилешкото в тенджера със студена вода, добави сол, дафинов лист и зърна черен пипер.

Вари до пълна готовност (около 30–40 минути).

Извади месото, накъсай го на дребни парченца или нишки.

Запази около 2 чаши от бульона – ще се използва за ориза.

3. Готвене на ориза

В широк тиган или тенджера разтопи маслото и олиото.

По желание: запържи за кратко малко фиде (вермишели) до златисто.

Добави отцедения ориз и го запържи 3–4 минути, докато стане леко прозрачен.

Прибави сварения нахут и накъсаното пиле.

Залей с горещ бульон (или вода), посоли и по желание – овкуси с черен пипер или кимион.

4. Варене и почивка

Остави да заври, след което намали огъня до минимум.

Покрий с капак и вари около 12–15 минути, докато течността се абсорбира.

Свали от котлона, увий с кърпа и остави да почине 10–15 минути под капак.

5. Сервиране

Разбъркай внимателно с вилица, за да се отделят зърната.

Сервирай горещо – самостоятелно или с кисели краставички, салата и айрян.

Съвети:

Ако използваш нахут от консерва, изплакни го добре и добави към ориза при готвенето.

За още по-автентичен вкус, можеш да запечеш цялото ястие за кратко във фурната след сваряване.

За вегетариански вариант, пропусни пилето и използвай зеленчуков бульон – пак става вкусно!