Спагети от тиквички с песто от грах и зеленолистни

Продукти за 2 порции:

2 сурови тиквички

За пестото:

1 чаша пресен или замразен грах

1 връзка магданоз

3-4 стръка мента

1 авокадо

сок от 1 малък лимон

2 с.л. зехтин

щипка сол

Приготвяне:

Тиквичките се обелват и се нарязват като спагети с помощта на спиралайзер или картофобелачка. Разпределят се в две чинии.

Грахът се пуска за 2-3 минути във вряща вода, след което се потапя в съд с ледена вода, за да спре процесът на готвене и се изцежда. Отделят се една шепа цели зърна, а другите се изсипват в купата на кухненския робот заедно с останалите продукти за пестото. Всичко се пасира до хомогенна смес. Готовото песто се разпределя в двете чинии.

Спагетите могат да се овкусят допълнително с лимонов сок и зехтин, да се гарнират с целите зърна грах и пожелание с пресни аспержи – сурови или приготвени на пара.