През сезона на домашните консерви винаги ни се иска да направим нещо оригинално, което не само да украси празничната трапеза, но и да разнообрази ежедневното меню. Една от тези рецепти е сосът „Чили-круша“.

Този сос е удивително съчетание на нежната сладост на узрелите круши и приятната пикантност на пипера. Вкусът му е универсален, подхожда чудесно на месо, птици, риба, сирене, а също и като дресинг за салати или пикантен намазка за хляб.

Съставки

• Круши – 1 кг
• Сладък пипер (червен) 500 г
• Лют пипер 150 г
• Захар 200 г
• Сол 1 с.л.
• Оцет 9% 100 мл

Приготвяне

Крушите измийте добре, почистете от сърцевината и нарежете на малки парченца. Подходящи са всички сортове, но най-добре е да са сочни и зрели.

Измийте сладкия червен пипер, извадете семките и нарежете на кубчета.

Очистете лютия пипер от семките. Ако искате по-лют сос, оставете част от семките или увеличете количеството чили.

Сложете крушите и пипера в голяма тенджера. Добавете захарта, солта и оцета. Разбъркайте и оставете за 30 минути, през което време ще се отделят достатъчно сок.

Сложете тенджерата на средна температура, доведете до кипене и варете около 10 минути, докато съставките омекнат.

Махнете от огъня и разбийте сместа с блендер. Консистенцията може да бъде напълно хомогенна или с малки парченца, ориентирайте се според собствения си вкус.

Сложете отново на огъня и варете още 15 минути до желаната гъстота. Ако искате по-гъст сос, просто го оставете да ври по-дълго.

Разлейте готовия сос в стерилизирани буркани, затворете с капачки и оставете да изстинат под одеяло.

Съвети

• За да запазите цвета, можете да добавите малко куркума или морковен сок.
• Ако обичате по-наситен вкус, заместете част от захарта с мед.
• Сосът се съхранява на хладно място до една година. След отваряне – в хладилник не повече от седмица.

Сервиране

• към печено пиле или пуйка,
• като дип към зеленчуци или чипс,
• към твърди сирена и бринза,
• като дресинг към салати или бургери.