Тези великолепни шоколадови тарталети с маскарпоне и ягоди са дело на Албена Василева. Другите й изкушения можете да намерите в блога й Готварската книга на Алби.

12910058_1065693396786357_782374341_n

 Продукти:

  • 150 г брашно
  • 2 суп. лъжици какао
  • 2 1/2 суп.лъжици захар
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 125 г масло
  • 1 жълтък
  • 2 суп. лъжици ледена вода
    за крема:
  • 150 г маскарпоне
  • 2 суп. лъжици мед
    за шоколадовия ганаш:
  • 100 мл течна неподсладена сметана
  • 150 г млечен шоколад
  • ягоди за украса

Приготвяне:

В купа пресейте брашното, какаото и солта, добавете захарта и ги разбъркайте. Прибавете студеното краве масло, нарязано на кубчета и замесете тестото. Маслото се стрива с брашното през пръсти, докато сместа стане еднородна и заприлича на хлебни трохи. Разбийте жълтъка с водата, добавете към маслените трохи и съберете тестото с ръка. Омесва се набързо и се оформя на топка. Увийте във свежо фолио и приберете в хладилника за около 30 мин.

Разделете тестото на 6 равни парчета. Всяко разточете и поставете във формичките за тарталети, като хубаво го оформите по ръбовете на формичките.

За крема разбъркайте маскарпонето с меда.

За ганаша: загрейте сметаната до кипване и добавете шоколада, начупен на парченца. Разбъркайте с телена бъркалка, докато се разтопи. Оставете да изстине и приберете в хладилника, за да стегне. Ако много е стегнал, разбийте леко с миксер или на ръка, но ако е много течен, ще се разлее от тарталетите.

Във всяка тарталета сложете по 2 суп. лъжици от крема. Внимавайте, защото тестото е трошливо. Отгоре налейте и ганаша.

Украсете всяка една с цяла ягодка или парченца, може да доукрасите с кокосови стърготини и стръкчета прясна мента. Приберете в хладилник да се охладят.

Facebook Twitter Google+

0 Коментара