За финал на вечерта или за похапване с кафето ви предлагаме лек шоколадов сладкиш, освежен от зрънца нар.
Продукти:
за сладкиш с диаметър 20 см:
200 г натурален шоколад,
150 г масло,
5 яйца,
130 г захар,
30 г смлени лешници,
40 г брашно,
2 бр. нар.
Глазура:
100 г натурален шоколад, 125 г течна сметана
Включете фурната да загрява на 160*С.
Почистете двата нара, отделете семенцата и претеглете 200 г, които да сложите в сладкиша. Останалите отделете за украса.
Стопете шоколада и маслото в купа. Оставете настрана да се охладят леко.
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. С миксер разбийте жълтъците с половината захар на пухкав светъл крем. Спрете миксера. Прибавете лешниците и брашното и разбъркайте за кратко със силиконова шпатула. Прибавете стопените шоколад и масло и отново разбъркайте с шпатулата до получаване на хомогенна смес.
В друга купа разбийте белтъците с другата половина от захарта. Прибавете ги на три части към останалата смес, като разбърквате внмателно с шпатула. Внимавайте да не изгубите обема от разбитите белтъци. Прибавете към сместа 200 г семенца нар.
Разстелете сместа в покрита с хартия за печене тавичка и поставете в загрятата фурна. Печете около 20 мин, докато сладкишът образува лека коричка, а забодена в центъра му дървена клечка излезе суха.
Извадете готовия сладкиш от фурната и оставете да се охлади в тавата.
Пригответе глазурата:
Нарежете шоколада на дребно и го поставете в купа.
Загрейте сметаната до завиране и я сипете при шоколада. Разбъркайте, докато шоколадът се стопи от горещата сметана и сместа стане лъскава и гладка.
Залейте изстиналия сладкиш с охладената глазура. Поръсете със зрънцата нар, които са ви останали.
Рецепта от кулинарно училище Amuse Bouche
0 Коментара