Продукти

За шоколадовия мус:

65 г прясно мляко

2 г течна животинска сметана (над 30% масленост)

150 г натурален шоколад 70%

За шоколадовия сос:

100 г прясно мляко

25 г глюкоза

130 г натурален шоколад 70%

30 г пресни малини

За гарниране:

пресни малини

листенца малини

натурален шоколад 70%

За муса загрейте млякото. В купа начупете шоколада на парченца или използвайте шоколадов чипс. Залейте шоколада с горещото мляко и разбъркайте, за да се получи еднородна смес. Разбийте сметаната на пяна. Внимателно разбъркайте разбитата сметана и шоколадовата смес (шоколадът трябва да е под 35 градуса). Разпределете сместа в 4 чаши и приберете в хладилник.

За соса загрейте млякото с глюкозата. Разбъркайте, за да се разтвори глюкозата и залейте черния шоколад. Разбъркайте, докато се получи еднородна смес.

Накълцайте малините и ги разбъркайте с шоколадовия сос.

Разпределете соса в чашите върху охладения мус. Декорирайте с цели пресни малини, листенца мента и настърган черен шоколад.

Съвет: Ако имате замразени малини, пюрирайте ги и ги добавете към шоколадовия сос. Може да използвате къпини, боровинки или други плодове по избор.

От предаването Нещо сладко с Павел Павлов по 24Kitchen

Facebook Twitter Google+

0 Коментара