Необходими продукти:
- шкембе – 2 кг
- прясно мляко – 1 литър
- олио – 2 с.л.
- масло – 2 с.л.
- пресен лук – една връзка
- лук – 2 глави
- червен пипер – 3 с.л.
- сол
- чесън – 2 глави
- черен пипер
- люти чушки
- пресен магданоз – една връзка
- черен чесън – 1 глава
- брашно
- яйца – 2
©photo : аgainstomatoes
Начин на приготвяне:
Шкембе чорба
Измийте и почистете добре шкембето. Сложете го да се свари, като прибавите 1 глава лук и 5 скилидки чесън, около 3-4 часа, докато омекне добре. Може да използвате и тенджера под налягане, като оставите да се вари за 55 минути.
Извадете шкембето, изчакайте да се охлади и го нарежете на парчета. Оделете половината за кюфтета и за шишчетата. Оставете бульона добре да се изстуди и оберете образувалата се мазнина отгоре.
Запържете червения пипер в предварително загрятото масло и олио. Долейте постепенно, при непрекъснато бъркане, прясното мляко, а след него 1 л от бульона.
Когато кипне, добавете сол на вкус и нарязаното шкембе.
Оставете да поври за 10 минути и свалете от котлона.
Сервирайте в малък съд, сложете отстрани счукан чесън с оцет.
Кюфтета от шкембе
Нарежете на много ситно свареното шкембе. Прибавете ситно нарязан магданоз, пресен лук, чесън, черен чесън, черен пипер, сол на вкус, 2 яйца, натрошен стар хляб и смесете добре.
Оставете сместа да почине в хладилника за 1 час.
Пригответе в една купичка брашно и направете малки топки със сместта за кюфтета и ги овъргаляйте в него. Изпържете ги в предварително загрято олио.
Може да ги сервирате с млечен сос и листа от свежа салата.
Шишчета с шкембе
Нарежете на едро свареното шкембе и изпържете в масло с малко олио, само накрая прибавете червен пипер. Наредете на шишчетата изпърженото шкембе, люти червени чушки и украса по ваш вкус.
Instagram: foodstyletdeco, TikTok : foodstyletdeco, Facebook : Кулинарията на Даниела Иванова
0 Коментара