Шаран плакия

снимка Иво Хаджимишев

Продукти

1 шаран около 2 кг, 1 буркан консервирани домати, 50 г орехи, 50 г лешници, 100 мл зехтин, 1 с.л. оцет, 5-6 скилидки чесън, 30 г масло, 3-4 дафинови листа, 1 кубче зеленчуков бульон, розмарин, сол, черен пипер, маслини.

Приготвяне

Шаранът се почиства от люспите и се измива. Намазва се със сол, черен пипер и зехтин и се оставя така за 1-2 часа. Орехите и лешниците се пекат в сух тиган с розмарина, за да поемат от аромата му. Сосът се приготвя като в загретия зехтин се прибавят нарязаните на едро домати, счуканият чесън, разтвореният бульон, оцетът, дафиновите листа и черният пипер. Шаранът се поставя в центъра на тавата, отстрани се изсипва сосът и се украсява с маслини, орехи, лешници, кръгчета лук.