Рибник с маслини

Продукти:

тесто

• 400 г брашно,
• мая за хляб (колкото кибритена кутия),
• 4 с. л. бяло вино,
• 3 с. л. олио, сол;

за плънката

• 150 г маслини, нарязани на ивички,
• 100 г топло пушена риба, почистена от костите и накъсана на малки парченца,
• мащерка

Приготвяне:

Размийте маята с 2 с. л. вода. Разбъркайте брашното и солта, направете кладенче и сложете в него виното, олиото, маята и 100 г хладка вода. Месете тестото около 10 минути. Когато спре да лепне по ръцете, оставете го на топка за 2 часа на топло, докато се удвои. После разстелете тестото на правоъгълна кора върху набрашнена плоскост. Изсипете плънката върху едната половина и покрийте плътно с другата половина. Сложете тестото в намазана с мазнина правоъгълна тава, намажете отгоре с олио и печете 20-25 минути на фурна 200 градуса.