Пухкави японски палачинки

Японските палачинки са пухкави, с текстура на суфле, благодарение на разбитите белтъци, които се добавят най-накрая към сместа. За рецептата, която ни предлага 24Kitchen, са необходими 2 цели яйца и 2 белтъка.

Продукти:

4 големи белтъка
½ ч.л. лимонов сок
½ ч.л. сол
6 с.л. захар
2 големи жълтъка
2 ч.л. ванилов екстракт
¼ ч.ч. прясно мляко
2 с.л. разтопено масло със сол
6 с.л. брашно за кекс
1 ч.л. бакпулвер

Trendy asian food, Fluffy Japan souffle pancakes, hotcakes with maple syrup and raspberry light concrete background copy space

Начин на приготвяне:

1. Загрейте тиган с незалепващо покритие на слаб огън.

2. В голяма купа смесете белтъците, лимоновия сок и солта. Разбийте с помощта на миксер на умерена скорост, до получаването на пухкава смес.

3. Продължете да разбивате сместа на висока скорост и постепенно добавете 5 с.л. захар, докато сместа стане лъскава и се образуват твърди връхчета.

4. В друга, по-малка купа разбийте жълтъците с 1 с.л. захар и ваниловия екстракт, докато сместа стане бледожълта и гладка. Добавете прясното мляко (със стайна температура) и маслото към жълтъците и разбъркайте. Добавете брашното и бакпулвера и разбъркайте до хомогенност.

5. Добавете малко от белтъците към сместа с жълтъци и с помощта на шпатула разбъркайте внимателно, за да запазите въздуха в белтъците. Разбивайте докато ивиците от жълтъци изчезнат напълно.

6. Напръскайте загретия тиган със спрей с олио. Напръскайте с мазнина и вътрешната страна на 6-сантиметрови рингчета. Поставете ги в тигана и ги оставете да се затоплят за минута.

7. Сипете по около ½ ч.ч. във всяко рингче. Сипете няколко чаени лъжички вода в пространството около рингчетата и поставет капак на тигана. Гответе 5-7 минути на слаб огън, докато палачинките не се надигнат и по повърхността им не се образуват балончета.

8. С помощта на две шпатули – върху и под ринговете обърнете палачинките. Поставете капака и гответе още 2-3 минути. Палачинките са готови, когато при лек натиск отгоре, пружинират.

9. Внимателно отстранете ринговете, като си помагате с нож, за да отделите палачинките по краищата. Използвайте останалата смес по същия начин.

10. Сервирайте топлите палачинки веднага, с разбито масло, кленов сироп и плодове.