Когато купувате прясна риба, тя трябва да има бистри очи, лъскава кожа, розови или червени хриле, да няма издут корем и ако е с люспи, те да се отстраняват трудно.

seafood-964373_960_720

Замразената едра риба

се размразява бавно при стайна температура. Дребните риби се размразяват, като се заливат със студена подсолена вода (на 1 л вода 2 чаени лъжички сол), която намалява загубата на минерални соли. Размразяването във фурна или с топла вода е неправилно.

Веднъж размразената риба не бива да се замразява повторно ( може да причини хранително разстройство ).

Солената риба се обезсолява,

освен с течаща вода, и като престои 1 час в прясно мляко и след това се измие с вода.

Люспите се отстраняват лесно,

като рибата се постави за малко в гореща вода – с тъпата страна на ножа в посока от опашката към главата.

fish-879341_960_720

Рибата варете на слаб огън,

с прибавка на зеленчукови корени, без капак.

Когато печете цяла риба,

за да запази формата си, отдолу подложете на 2-3 места лентички от фолио или пергаментова хартия.

За да остане варената риба с хубав бял цвят, във водата добавете малко лимонов сок.

Неприятната миризма при пърженето

на рибата намалява значително, като се прибави в мазнината картоф, нарязан на парчета.

Рибата, този ценен хранителен продукт,

съдържащ висок процент пълноценни белтъчини, важни незаменими аминокиселини, витамини А, Д и от групата В, както и редица минерални соли (особено йод) , би трябвало по-често да заема заслужено място на нашата трапеза.

Facebook Twitter Google+

0 Коментара