Необходими продукти:
За меренга:
- 1 ч.ч. захар
- 1/2 ч.ч. кафява захар
- 3 ч.л. царевично нишесте
- 1 ч.л. едра морска сол
- 6 белтъка
- 1 ч.л. бял винен оцет
За гарниране:
- 500 мл пълномаслена течна сметана
- 200 мл крем фреш (заквасена сметана)
- 3 банана
- 1/3 ч.ч. захар
- 1/2 ч.ч. карамел „Бон Маман“
- 3 с.л. прясно мляко
- 1/2 ч.ч. нарязани печени фъстъци
- 75 г натурален шоколад
- 100 г медена пита
Начин на приготвяне:
За меренга в голяма купа сипете двата вида захар, царевичното нишесте, морската сол и оцета. Добавете белтъците и започнете да разбивате с помощта на миксер, докато се образува плътен белтъчен сняг, около 10-15 минути.
Загрейте фурната на 150 градуса. Покрийте плоска правоъгълна тава с хартия за печене. По средата на листа очертайте кръг с диаметър 20 см. Обърнете хартията наобратно. Изсипете белтъчната смес в кръга. С помощта на палетен нож загладете и оформете меренга като торта. След това, с помощта на опаката страна на чаена лъжичка, направете вдлъбнатини по стените на тортата. Поставете блата във фурната и намалете градусите на 100. Печете 1 час – 1 час и 10 минути, докато блатът стане хрупкав отвън. След това го оставете в изключената фурна за 3 часа.
В купа разбийте течната сметана до полуплътност. Добавете крем фреш и разбийте отново. В друга купа разбийте карамела с прясното мляко, до хомогенност.
Обелете и нарежете на кръгчета единия банан. Подредете кръгчетата върху напълно изстиналия целувчен блат. Поръсете с половината белени, солени фъстъци. Изсипете сметаната върху тях, на купчинки. След това я разстелете равномерно, като оформите вдлъбнатинки.
Обелете и разрежете по дължина, на две, останалите два банана. Разрежете всяка половина на две по-малки парчета. Подредете ги в тава, постлана с двоен лист алуминиево фолио. Поръсете ги със захарта и ги обгорете с горелка, докато тя се карамелизира.
Украсете тортата с карамелизираните парчета банани. Поръсете още фъстъци и карамел. Накрая поръсете с настърган шоколад.
Източник: Рецепта на Джъстин Скофийлд по 24Kitchen
0 Коментара