С тази рецепта можете да внесете малко разнообразие в менюто си, защото пшеницата не е само “жито за помен”. Ще се изненадате колко вкусни могат да бъдат дори и най-обикновените продукти в правилните комбинации и правилно приготвени.
Продукти:
(за двама)
1 бр. пъстърва,
сол, черен пипер на вкус,
~ 150 г царевично брашно,
за фаро салатата:
100 г грухана пшеница,
200 г вода,
1/2 ч.л. сол,
50 г лук, нарязан на ситно,
зелени маслини, нарязани на шайби,
60 г сушени доматки, нарязани на ситно + малко от мазнината им за готвене,
1/2 краставица, нарязана на ситно,
1/2 вр. копър, нарязан на ситно,
сол на вкус
за соса:
100 мл бяло вино,
50 г студено масло, нарязано на кубчета,
сол на вкус,
2 ч.л. филирани бадеми,
1 с.л. магданоз, нарязан на ситно
Приготвяне:
Започнете с подготовката за фаро салатата: в подходящ дълбок съд (касерола или тенджерка) запечете на сухо зърната пшеница, докато хванат приятен кафеникав загар.
Прибавете водата и щедра щипка сол и оставете пшеницата да закъкри. Варете около 20 минути, или докато пшеницата омекне, а водата се изпари. Оставете настрана и подгответе рибата.
Загрейте фурната на 180℃. Застелете подходяща тавичка с алуминиево фолио.
Измийте рибата добре под течаща студена вода. Подсушете я леко с кухненска хартия и я осолете отвътре и отвън. Оваляйте я в царевичното брашно и я поставете в тавата.
Печете в предварително загрята фурна за около 20 мин.
Докато рибата се пече, довършете салатата: загрейте 1 с.л. от зехтина на доматките в подходящ голям тиган и задушете лука, докато стане златист. Добавете сварената пшеница и разбъркайте добре. Сотирайте пшеницата за няколко минутки в тигана, докато се изпари остатъчната влага от варенето.
Изключете котлона и прехвърлете пшеницата в подходяща купа. Прибавете сушените доматки, маслините и сол и разбъркайте добре. Изчакайте пшеницата леко да се охлади и непосредствено преди сервиране добавете краставицата и копъра. Разбъркайте добре.
Пригответе соса: прибавете бялото вино и оставете да се редуцира на половина.
Изключете котлона и дръпнете съда настрана. Прибавете щипка сол и започнете да прибавяте студеното масло (нарязано на кубчета), като разбърквате добре с помоща на бъркалка докато се стопи маслото. След като се образува хомогенен сос прибавете бадемите и магданоза и разбъркайте. Използвайте соса веднага.
Разделете рибата на филета. Сервирайте филето риба с канапе от фаро салатата, полято с 1-2 с.л. от соса с филираните бадеми.
0 Коментара