Пълнени пилешки гърди с хрупкава коричка

Може би тази рецепта изглежда малко по-сложна, но я приготвих “набързо”, за да има нещо за обяд. За мен винаги е било важно колко съда и прибори ще изцапам докато готвя. Любими са ми рецептите, които се готвят изцяло в един тиган или тенджера, а изглеждат сложни.

Продукти:

2 бр. пилешки гърди

1 бр. яйца

≈ 50 мл вода

50 г панко галета (или обикновена галета)

50 г брашно

2–3 с.л. пармезан, настърган

½ ч.л. сол

½ ч.л. босилек, сух

зехтин за готвене на пилешкото

за плънката:

2–3 ск. чесън

100 г сушени доматки в зехтин

40–50 мл зехтин от доматките

1 вр. босилек, пресен

60 г бадеми

за гарнитура:

 

3–4 ск. чесън, нарязан на ситно

1–2 бр. тиквички, нарязани на шайби

сол на вкус

1 ч.л. кора от лайм, настъргана

сок от лайм на вкус

1–2 с.л. пармезан, настърган

Начин на приготвяне:

Поставете всички необходими продукти за плънката в чопър или кухненски робот и смелете фино.

Смесете панко галетата, брашното и сух босилек, както и няколко лъжици настърган пармезан в широка плоска чиния.

Разбийте яйцето и водата добре в една дълбока чиния.

Внимателно срежете пилешките гърди през средата по дължина, така че да се образува джоб.

Напълнете гърдите с подготвената плънка и ги оваляйте първо в подготвената галета с брашно, после в яйцето, след което отново в галетата.

Оставете напълнените гърди настрана за 5–10 минути.Това ще помогне на коричката да се стегне и да не се разпадне по време на пържене.

Загрейте широк незалепващ тиган на слаб към средно силен котлон. Сипете малко зехтин и поставете гърдите вътре. Гответе ги без да ги обръщате няколко минутки от едната страна. Когато се образува златиста, хрупкава коричка, ги обърнете и ги гответе по същия начин и от другата страна.

Когато гърдите са почти готови, направете малко място в тигана и запържете чесъна докато стане златист. Прибавете тиквичките и ги гответе няколко минути, докато омекнат. Овкусете с настъргана кора лайм, сок от лайм и сол на вкус и разбъркайте.

Извадете гърдите от тигана и внимателно ги нарежете на филийки. Сервирайте ги гарнирани с тиквичките и поръсени с пармезан.