Палачинки с шоколадов маскарпоне мус

Необходими продукти

За палачинките:

200 г брашно
400 мл прясно мляко
150 мл сода
2 яйца
1 щипка захар
1 щипка сол
1 с.л. какао
масло за пържене

Снимка: THE WALT DISNEY COMPANY BULGARIA

За шоколадовия маскарпоне мус:

250 г сирене Маскарпоне
200 г черен шоколад (70%)
80–100 г пудра захар
1 ч.л. желатин
150 мл течна животинска сметана (35%)
1 с.л. марсала

За гарниране:

2 ягоди
200 мл течна животинска сметана (35%)
1 с.л. захар

Начин на приготвяне:

1. За палачинките в купа смесете брашното, млякото, содата, яйцата, захарта и солта. Разбийте хубаво, трябва да се получи гладко палачинково тесто. Отделете един черпак от него и разбъркайте с какаото.

2. В намазан с масло тиган пригответе 8 палачинки, като върху всяка оформяте спирала от какаовото тесто. Покрийте ги, за да не изсъхват.

3. Разтопете шоколада на водна баня и го разбъркайте с разбитото маскарпоне.

4. Желатина залейте с 20 мл студена вода. Когато набъбне, го загрейте и много внимателно го изсипете към шоколадовата смес. Бъркайте енергично, за да не стане на парцали.

5. Разбийте сметаната със захарта, смесете я с марсалата и я прибавете към крема.

6. Във форма за мъфини сложете по една палачинка, напълнете с шоколадовия мус хубаво, за да няма шупли и прегънете стърчащите краища навътре, като мажете с част от крема, за да се залепят. Покрийте с фолио и приберете в хладилник за 4 часа.

7. Извадете внимателно от формите и декорирайте с разбита с малко захар сметана и четвъртинка ягода.