Необходими продукти:
300 г леща
3 домата
2 патладжана (400-500 г)
1 червена чушка
1 средна по големина глава лук
2-3 скилидки чесън
3 стръка риган (1 ч. л. сух)
1/2 ч. л. мащерка
4 с. л. олио сол на вкус
За заливката:
200-250 г извара
20-30 г масло
2 яйца
200 мл прясно мляко
1 с. л. брашно
1 щипка индийско орехче
3 щипки сол
Приготвяне:
Лещата се измива, сварява се в 1 1/2-2 л вода за около 20-30 минути и се изцежда.
Патладжаните се нарязват на тънки колелца, поръсват се със сол и се оставят да престоят 15 минути, за да се отдели горчивият им сок. След това се изплакват и подсушават. Запържват се в тиган с малко мазнина по около минута и от двете страни.
Лукът и почистената от семето чушка се нарязват наситно, чесънът – на тънки филийки. Един от доматите се обелва и нарязва на кубчета. Другите два домата се нарязват на тънки филии и се отделят настрани.
Олиото се загрява в дълбока тенджера. Добавят се нарязаните лук и чушка и се запържват за 30 сек. Изсипват се чесънът и нарязаният наситно обелен домат. Запържва се още 1 минута. Подправя се с накъсаните листа риган и се осолява. Поставя се сва-рената леща и се поръсва с мащерка.
В подходяща тава се нареждат половината от изпържените патладжани, отгоре се изсипват запържените зеленчуци, върху тях се нареждат останалите патладжанени филийки, като се редуват с нарязаните на филии домати. Пече се в предварително загрята до 200 градуса фурна около 15 минути.
Маслото се разтопява в дълбока тенджера. Добавя се брашното. Запържва се и се налива прясното мляко. Бърка се с тел, докато бучиците се разтворят. Подправя се със солта и индйското орехче. Щом кипне, се оттегля от котлона.
Яйцата се разбиват с изварата така, че да се получи хомогенна смес. Постепенно се разбъркват и се налива белия сос.
Готовите зеленчуци се покриват равномерно със заливката. Тавата отново се връща във фурната и се пече на 180 градуса около 20-30 минути.
Върху готовото блюдо се настъргва кашкавалът и леко се запича до зачервяване.
0 Коментара