Свеж летен мус – ароматен, с леко кисела нотка и приятно хрупкане от семенцата мак.
Всъщност с тази рецепта може да развихрите въображението си, като ползвате различни плодове, да добавяте подправки, ядки, парченца шоколад и какво ли още не.
Продукти:
250 г сини сливи, почистени от костилката и обелени,
2 жълтъка,
50 г захар,
20 г царевично нишесте,
20 г маково семе,
20 г краве масло,
180 г течна сметана
За декорация:
1-2 броя сини сливи,
50 г захар,
50 г вода
Приготвяне:
Обелете сливите и премахнете костилките им. Поставете ги в подходящ съд и пасирайте на пюре. Сложете пюрето в касерола и загрейте на котлона на умерен огън.
През това време сложете жълтъците в купа и с помощта на телена бъркалка ги разбъркайте. Прибавете захарта и нишестето и разбийте отново с телената бъркалка.
Прибавете и маковото семе.
Пюрето от сини сливи вече трябва да се е загряло и да е започнало да завира. Сипете го на тънка струя към жълтъчената смес ,като непрекъснато бъркате с телената бъркалка.
Върнете цялата смес в касеролата и гответе на умерен огън на котлона, като бъркате непрекъснато и енергично с телената бъркалка. Сместа трябва да се сгъсти и да избълбука, но не трябва да допускате да загори.
Веднага пресипете сместа в купа, за да спрете готвенето. След като се охлади леко, добавете маслото и разбъркайте, докато се усвои. Покрийте така получения крем със стреч фолио и охладете до стайна температура.
Разбийте течната сметана на пухкав крем (до меки връхчета).
Прибавете 1/3 от нея към крема със сливи и разбъркайте внимателно със силиконова шпатула – стремете се да запазите обема на сметаната.
Така получения мус разпределете в чашки и приберете в хладилника, за да се охлади.
За декорация на муса:
Нарежете останалите сливи на тънки резени.
В малка касерола смесете захарта и водата и сложете на котлона. Загрейте, докато захарта се стопи, след което оставете сместа да заври и да поври около 30 секунди. Поставете резените сливи в захарния сироп, докато е още на котлона и ги оставете да поврат само няколко секунди – съвсем леко да омекнат. Извадете ги внимателно от захарния сироп и поставете върху кухненска хартия, за да подсушите. Подредете красиво върху муса.
0 Коментара