Мързелива лютеница на фурна по рецепта на Иван Звездев

Патладжаните се измиват и обелват. След това се нарязват на кубчета и поръсват с една-две супени лъжици сол. Разбъркват се и се оставят в тавичка под наклон да се отцеди горчивия сок за един до два часа. След това се измиват и отцеждат.

Доматите се обелват и нарязват на кубчета, слагат се в голяма тава.

Морковите се почистват и нарязват на колелца и слагат при доматите.

Чушките се почистват от семето и нарязват на едро. Те също се слагат в тавата при доматите. Добавят се отцедените от горчивия сок патладжани. Чесънът се обелва и слага в тавата. Добавя се черен пипер на зърна.

В купа се смесват захар оцет и олио. Добавя се сол и хубаво се разбърква всичко. Сместа се слага в тавата със зеленчуците и всичко се разбърква добре.

Фурната се загрява до 200 градуса, може и на функция вентилатор. Тавата се слага в средата и печенето е около два часа.

Периодично през 30-40 минути зеленчуците се разбъркват. Сместа не трябва да е много суха, така че може и по-рано да се извади от фурната.

След като зеленчуците се изпекат те се пасират.

Измиват се буркани с гореща вода. Капачките на бурканите се слагат в купа с вряла вода и след 10 минути се изваждат.

Подготвените буркани са напълват с лютеницата до ръба. Затварят се добре с капачката.

Слагат се в тенджера или казан с топла вода, водата се оставя да заври, и така лютеницата се стерилизира 15 – 20 минути.

Бурканите се изваждат и обръщат с капачката надолу. След като изстинат се прибират на хладно.

В случай че тавата не е достатъчно голяма, тогава зеленчуковата смес се разпределя в две тави.