Сериозно да! Има доста хора, които се притесняват да ядат сурови яйца или изобщо избягват да ядат яйца поради една или друга причина или са вегани.
От доста време се каня да направя такава майонеза и истински се радвам, че уцелих перфектната рецепта от първи опит. Майонезата се получи доста гъста, пухкава и в същото време лека! Определено я предпочитам пред майонезата с яйца, която също е страхотна, но тази е велика!:)
За да стане още по-гъста използваме не мляко или вода, а аквафаба – водата от сварен нахут или друго бобово. Тя е богата на естествен лецитин, което е веществото, отговорно да се получи майонеза. Подсилваме действието му с още допълнителни естествени емулгатори като тези, които се съдържат в чесъна и синапа. Et voila, майонеза без яйца!
Необходими продукти:
60 мл аквафаба
1 с.л. горчица
2 ск. чесън
200 мл неутрално олио (слънчогледово, оризово, гроздово)
щипка захар
сол на вкус
лимонов сок на вкус
Начин на приготвяне:
Необходимо оборудване
Подгответе тесен и висок съд в който да влиза пасатор. Диаметърът на съда е важен за получаването на хубава майонеза. Ако нямате подобен съд можете да използвате голям буркан.
Пригответе майонезата
Поставете чесъна, горчицата и аквафаба в съда и внимателно налейте олиото.
Потопете пасатора като се постараете да захванете горчицата и чесъна с накрайника. Включете го без да го местите. Дръжте го залепен на дъното на съда около 30 секунди, след което бавно го издърпайте нагоре.
Овкусяване
Овкусете получилата се майонеза със захар, сол и лимонов сок на вкус.
Съхранявайте майонезата добре покрита в хладилник. В нея няма сурово яйце, така че ще издържи дълго време.
0 Коментара