Лимонови мадлени

Леки, нежни, ефирни и лимонови са днешните мадлени. Мадените са малки традиционни сладки и меки кексчета, които идват от далечна Франция. От скоро имам форма за тях и вече опитахме шоколадов вариант, сега наред е лимонов. Всъщност правя ги за втори път в рамките на два дни, тъй като приготвени вечер не стават за снимане (имам предвид светлината вкъщи, а не те). А щом синът ми ги е видял готови, се започва с пазарлъка „може ли само две да си взема“ и две по две, те просто свършват. Тази форма ти е най-добрата инвестиция, ми каза.

Да, ще трябва да взема поне още една форма, защото 12 са крайно недостатъчни.

Продукти за 12 броя

35 г захар
кората от половин лимон
2 големи яйца
1 суп. лъжица течен мед
ванилия
50 г брашно
2 г бакпулвер
40 г разтопено масло

Начин на приготвяне:

Намаслете леко формата с масло и я поръсете с брашно. Изтупайте излишното и я приберете във фризера.

В купа смесете захарта с лимоновата кора. Добавете двете яйца, меда и ванилията, и разбийте леко с миксер (или с телена бъркалка), не целим сместа да стане на пухкав крем.

Смесете брашното с бакпулвера и добъвете към яйчената смес. Объркайте с бъркалка.

В купата където е разтопеното масло, добавете малко от сместа и разбъркайте до гладкост. След това върнете тази смес към основната. Отново объркайте.

Покрийте купата с фолио за свежо съхранение и приберете в хладилник, поне за 1 час.

Може да приготвите от вечерта и да изпечете на другия ден. Сместа може да престои до 24 часа в хладилник.

Загрейте фурната на 190 градуса (долен игорен реотан).

Извадете формата от фризера. Прехвърлете сместа в пош. Шприцовайте във всяко гнездо, така че да е пълно на 2/3. Формите се издуват, което е и характерно за този вид сладки.

Печете за около 6 минути. Още в средата на печенето се образува една подутина по средата, а самите сладки са готови, когато покафенеят по краищата.

Извадете и охладете върху решетка. По желание може да поръсите с пудра захар или да сложите някаква глазура.

Източник: От Готварската книга на Алби, видяно при: https://www.kulinarno-joana.com/2020/06/madleni/