Продукти
(съобразени с форма за кейк с дължина 24 см):
200 г малини, 250 г бисквити, 300 г захар, 8 жълтъка, 400 г сметана, 2 чаши за ликьор малинов кирш или ликьор, оцветител
Приготвяне:
Пригответе сироп от 1/4 литър вода и 250 г захар. Бъркайте го на слаб огън, докато се сгъсти. Проверете гъстотата на сиропа, като капнете няколко капки от него в студена вода. Образуват се малки топчици.
В тенджерка с плътно дъно разбийте жълтъците и ги добавете малко по малко към сиропа. Сложете тенджерката на слаб огън и бъркайте докато сместа започне да образува „синджир“. Внимание! Не й позволявате да закипи. Свалете от огъня, като продължавате да бъркате, докато сместа изстине. Разбийте 150 г малини с миксер на пюре и добавете разбитата сметана. Прибавете към сместа пюрето от малини и сметаната. Ароматизирайте с няколко капки малинов ликьор, добавяйки и 2,3 капки оцветител.
Постелете формата с намазана с масло пергаментова хартия. Напоете бисквитите в лек сироп от останалата захар и чаша вода, ароматизирайте с няколко капки ликьор.
Излейте във формата слой от крема, покрийте го със слой от бисквитите. Запълнете формата, редувайки слоевете завършвайки със слой от крема.
Сложете формата в замразителя (камерата) за около 5-6 часа или най-добре за 1 нощ.
Извадете парфето от формата върху правоъгълна чиния. Украсете с разбита сметана и малини.
0 Коментара