Рецепта от Стоян и Лора от Бон Апети от новия сезон по 24Kitchen, който започва този април.
10 порции, 2 часа и 30 минути
За козуначените топчета:
400 г брашно за козунак + за замесване
50 г захар
1 щипка сол
кората от 1/2 лимон
70 мл прясно мляко
70 мл течна животинска сметана
40 г краве масло
1 пакетче суха мая
1–2 с.л. тъмен ром
2 яйца
кристална захар за поръсване
масло за овалване на топчетата (около 125 г)
за течния шоколад:
200 г сухо мляко
50 г какао
200 мл прясно мляко
1 ч.ч. пудра захар
125 г краве масло
1 пакетче ванилова захар
Начин на приготвяне:
За козуначените топчета настържете лимоновата кора и я смесете със захарта, солта и брашното.
В касерола затоплете млякото и сметаната, сложете маслото и щом се разтопи, добавете маята и рома.
Сипете при брашното, добавете 1 цяло яйце и 1 жълтък. Замесете меко тесто и го приберете в купа, като го покриете.
За шоколада в касерола смесете прясното мляко, захарта и маслото. Щом кипне, махнете от котлона и добавете ваниловата захар.
Пресейте сухото мляко и какаото, разбъркайте ги и малко по малко добавете от млечната смес, като разбивате с миксер. Трябва да се получи хомогенна смес. Готовия крем разпределете в подходящи купички. Оставете в хладилник за поне 1 час.
От вече втасалото тесто оформете топки с тегло 40 г. Подредете ги в тавата, като предварително потопите всяко едно в разтопено масло. Покрийте с кърпа и оставете настрана, докато удвоят обема си. Поръсете с кристална захар и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 15 минути.
Охладете и сервирайте с домашен течен шоколад.
0 Коментара