Пролетни рулца с месо (домашна рецепта)
Необходими продукти (за ~15–20 рулца)
300 г кайма от свинско или пилешко
1 пакет оризови кори или готови кори за пролетни рулца (може да се намерят в азиатските магазини)
1 средно голям морков, настърган на тънки ивици
100 г зеле, ситно нарязано
½ глава лук, наситнен
2 скилидки чесън, пресовани
2 с. л. соев сос
1 с. л. оризово вино (или сухо бяло вино – по желание)
1 ч. л. сусамово олио
щипка джинджифил (настърган или на прах)
сол и черен пипер на вкус
олио за пържене
За сервиране
сладко-кисел сос или соев сос с чили
Начин на приготвяне
Приготви плънката:
Загрей малко олио в уок или тиган.
Запържи каймата, докато стане ронлива и леко златиста.
Добави лука, чесъна, моркова и зелето. Готви 3–4 минути, докато омекнат.
Овкуси със соев сос, сусамово олио, джинджифил, черен пипер и, ако искаш – оризово вино.
Остави сместа да изстине.
Навий рулцата:
Вземи една кора, сложи 1–2 с. л. от плънката в долния ъгъл.
Загъни отдолу нагоре, после прибери страничните краища към средата и навий стегнато.
Залепи края с малко вода или разбито яйце.
Изпържи:
Загрей олио в дълбок тиган (около 2–3 см височина).
Пържи рулцата на средна температура, докато станат златисти и хрупкави.
Извади ги върху кухненска хартия, за да се отцеди мазнината.
Поднеси:
Сервирай топли със сладко-кисел сос, сос с чили или соев сос с малко оризов оцет.
Малък трик: ако искаш по-лек вариант, можеш да ги намажеш с малко олио и да ги изпечеш във фурна на 200°C за около 20–25 минути, докато станат златисти.
Класически сладко-кисел сос (китайски стил)
Необходими продукти
4 с. л. оризов оцет (или ябълков оцет, ако нямаш)
3 с. л. кетчуп
3 с. л. кафява захар (може и бяла, но кафявата дава по-дълбок вкус)
2 с. л. соев сос
1 ч. л. сусамово олио (по желание, за аромат)
120 мл вода
1 с. л. царевично нишесте (разтворено в 2 с. л. вода – за сгъстяване)
Начин на приготвяне
В малка касерола смеси оцета, кетчупа, захарта, соевия сос, сусамовото олио и водата.
Загрей на среден огън, като бъркаш, докато захарта напълно се разтвори.
Добави разтвореното царевично нишесте и продължете да бъркате, докато сосът се сгъсти (около 1–2 минути).
Свали от огъня и остави да изстине леко – сосът става гланцов и кадифен.
Съвети:
Ако искаш по-сладък вкус, добави още 1 с. л. захар.
Ако искаш по-кисел акцент, добави още малко оцет.
За по-пикантен вариант може да се добави малко чили сос или настърган джинджифил.
0 Коментара