Необходими продукти:

  • 1 див заек*
  • 1 к.ч олио
  • 1 к.ч.домашно червено вино
  • 10 дребни лукчета /арпаджик/
  • 3-4 глави чесън
  • 1 голяма дюля
  • 2-3 домата
  • 1-червена и 1 зелена пиперка
  • 1-2 моркова
  • шепа маслини
  • 1ч.л червен пипер
  • 10-20 зърна черен пипер и бахар
  • 3-4 дафинови листа
  • стръкове магданоз
  • сол

*Може да се приготви от всъкакъв вид дивеч – заек, сърна, диво прасе, яребици, дива патка

Начин на приготвяне:

Заекът се нарязва на порции и се уваря до омекване. След това се оставя около една чаша чаша вода в съда, в който е врял и се поставят всички изброени продукти. Чесънът се слага необелен с люспите, само измит. Добре е да се готви в глинен съд, добре затворен във фурна или в скороварка. Ври около 1 час на тих огън, докато остане на гъст сос от олиото, водата и винто.

Това е стара местна рецета от Добруджа. Приготвя се по ловджйиско време, есен, когато има зеленчуци и дюли.

Рецептата на Елена Маринова от Шабла е една от 12-те финалисти в националната кампания „Кулинарното наследство на България“ на МЕТРО. Победителите готвиха заедно с шеф Андре Токев във финала на конкурса в кулинарната МЕТРО Академия. Кампанията е част от националния календар „2018 г. – Европейска година на културното наследство“.

Facebook Twitter Google+

0 Коментара