Наложена баница
Продукти: 1 пакетче фини кори, 120 г маргарин, 200 г сирене, 3 яйца.
Стоплете до сгорещяване маргарина. Настържете на едро ренде сиренето и разбийте яйцата. Редете в малка тавичка корите и ръсете мазнина върху всяка. На две-три места между тях настелете равномерно сиренето. Когато покриете с последната кора, изсипете останалата мазнина по края на тавичката. Нарежете баницата на парчета и залейте с разбитите яйца, разбъркани с чаена чаша топла вода. Печете в умерено затоплена фурна.
Вити банички
Продукти: 1 пакетче фини кори, 150 г сирене, 2 яйца, 120 г маргарин, 1 супена лъжица захар.
Всеки лист наръсете леко със захарна вода (половин кафеена чаша вода с 1 супена лъжица захар). По края на широката част от кората настелете плънка от настърганото сирене с яйцата и наръсете леко с мазнината. Навийте стегнато листа и го свийте на кръгла баничка. Подредете 6-те банички в малка тавичка. Върху всяка изсипете от останалата мазнина и малко вода, с която сте оплакнали съда от плънката. Запечете баничките до зачервяване.
Банички – хапки
Продукти: 1 пакет фини кори, 2 яйца, 150 г краве сирене, 120 г маргарин.
Навийте пакет фини кори на стегнато руло и с остър нож ги режете на малки кръгчета (около 22 от един малък пакет). Наредете едно до друго в намаслена тава за печене. Разбийте яйцата с настърганото сирене, стопете маргарина. Върху всяко кръгче насипете обилно мазнина и залейте със сиренената смес. Печете до зачервяване.
Тригуни- хапки
Продукти: 1 пакет фини кори, 1 пакетче масло, 1 яйце, плънка.
Всеки лист от пакета фини ко ри разрежете на четири. Поставени един върху друг, получените 24 листа нарежете още по на половина — получават се 48 корички. Стопете мазнината и пригответе плънката. Мажете с дъното на лъжицата всеки лист, поставете плънка в единия край, свийте листа на две по дължина и нагъвайте на тригуна. Подредете в тава, намажете с жълтък и запечете.
Плънка от кайма. Ситно смляна телешка кайма се запържва с мазнина, лук, червен и черен пипер и ситно нарязан магданоз. Поставя се по равна чаена лъжичка във всяка тригуна.
… от сирене. Във всяка тригуна се слага само малко парченце сирене.
… от локум. Разрязват се 12 локума по на четири части. Поставя се по 1 парче в тригуна.
Пури с кренвирши
Продукти: 1 пакет фини кори, 6 кренвирша, 1 яйце, 50 г масло.
Всеки лист разрежете на две, намажете леко с мазнина и с него завийте половин кренвирш, поставен в края на кората. Завийте хлабаво, тъй като при печене кренвиршите се надуват и кората се напуква. Подредете в намаслена тавичка и всяко парче намажете с яйце обилно. Печете на фурна. Поднесете топли, с айран или салата.
Сиропирани охлюви
Продукти: 1 пакет кори, 1 чаена чаша смлени орехи, 125 г масло, 1 1/4 чаена чаша захар, 1 пакетче ванилия, канела.
Разгънете пакета фини кори и по широката страна настелете смлени орехи. Наръсете с канела. Навийте 6-те кори заедно на много стегнато руло и с остър нож нарежете кръгчета (напреко на рулото). Нареждайте ги легнали в тавата за печене. Разтопете до кипване маслото (или маргарин) и в средата на всяко сипвайте по една лъжица масло, а останалото досипете равномерно. Печете до тъмнорозово. Топли залейте със студен сироп или студени – с топъл сироп, направен от захарта, свърена с една чаена чаша вода и една ванилия. Захлупете тавата, докато попият сиропа.
Баклавички – хапки
Продукти: 1 пакет кори, 125 г масло, 3/4 чаена чаша смлени орехи, 1 чаена чаша захар, канела.
Листата нарежете по дължина на две — получават се 12 листа. Стопете маслото. Разбъркайте орехите със захарта и канелата. На края на всеки лист, леко намазан с мазнина, разстилайте по 1 супена лъжица от орехите и навивайте на много стегнати рула. Подредете ги плътно едно до друго в тавата за печене. Когато всичките 12 рулца са подредени, с нож разрежете всяко едно на 8 хапки. Разтопената гореща мазнина насипете по разрезите. Печете до тъмнорозово. Сервирайте студени. Траят няколко дни.
Млечна баница
Продукти: 1 пакет кори, 125 г масло, 1 л прясно мляко, 1 чаена чаша захар, 5 яйца, 2 праха ванилия.
Корите, прегънати на две по дължина, поставете в тава с подходящи размери. Нарежете на 16 равни квадрата. Маслото, разтопено до кипване, насипете по разрезите и печете до тъмнорозово. Веднага след като извадите от фурната, залейте с млякото, разбито със захарта, яйцата и ванилията. Тавата завийте добре и оставете да престои половин час. След това печете, докато корите поемат всичката течност.
Кремпита
Продукти: 1 пакетче фини кори, 125 г масло, пудра захар за наръсване, жълт крем за плънка.
Корите разрежете на две по дължина. 6 половинки наедно поставете в тавичка за печене и нарежете на квадратчета. По разрезите насипете сгорещено масло (около 2/3 от пакетчето) и печете до тъмнорозово. Извадете внимателно квадратите в отделен съд. В тавата настелете, един по един, останалите 6 листа, като помежду им ръсите останалата мазнина. Опечете корите. Когато изстинат, върху тези в тавата изсипете равномерно жълт крем, а върху него наредете извадените квадрати. Наръсете с пудра захар. Така приготвена, кремпитата се реже леко на парчета.
Крем: в малка тенджера бийте на огъня 2 цели яйца, 150 г захар и 2 препълнени супени лъжици брашно. Добавете 1/2 л хладко мляко и бъркайте кашата непрекъснато, докато се получи гъст крем. Дръпнете от огъня, охладете и прибавете с бъркане 2 ванилии и бучка масло (този крем служи за плънка на еклери, крем- пита, руло, торти и др.)
0 Коментара