Чийзкейк с дюли

Продукти

За основата – тесто за меденки*:

масло, меко – 125 г
захар – 100 г
мед – 125 г
яйце – 1 бр.
брашно – 375 г
джинджифил на прах – 1 с.л.
канела на прах – 1 ч.л.
сода бикарбонат – 1 ч.л.

За дюлите:

дюли, сурови – 3 бр.
захар – 100 г, индрише – 3 листенца

За крема:

крема сирене – 500 г, захар – 100 г, яйца – 3 бр.
дюли, поширани и пасирани – 300 г

* В случая приготвяме бисквитено тесто, което ще изпечем специално за основа на чийзкейка. В случай, че имате готови меденки, смелете ги в кухненски робот на трохи – трябват ви 2 чаени чаши трохи. Стопете краве масло и добавяйте към трохите, докато се получи тесто. Ще ви трябва около 1/4 чаена чаша стопено масло. Разстелете сместа във формата за чийзкейк и печете за 10 мин. в загрята на 180*С. Охладете леко, преди да добавите чийзкрема и продължете съгласно рецептата по-долу.

Приготвяне:

Първо поширайте дюлите – измийте ги, обелете ги и ги срежете наполовина. Не почиствайте от семките. Поставете ги в дълбока тенджера, посипете ги със захарта и налейте вода, колкото да покрие плодовете. Прибавете листата индрише. Гответе на слаб огън – водата леко да къкри, докато дюлите омекнат, така че да се пасират лесно. Не ги преварявайте. Извадете дюлите от водата и след като се охладят, ги почистете от семките. Изтеглете 300 г почистени дюли и пасирайте на пюре.

Не изхвърляйте водата, в която са се поширали дюлите – увеличете малко котлона и я оставете да се редуцира до получаване на гъст сироп, който ще използвате за заливка на чийзкейка.

За тестото за меденки – с миксер разбийте маслото за кратко, добавете захарта и продължете да разбивате в продължение на 2-3 мин, докато получите кремообразна смес. Прибавете меда, а след като се усвои, прибавете и яйцето. Разбийте до хомогенност и спрете миксера.

В отделна купа пресейте брашното с подправките и содата. Добавете го към маслената смес и разбъркайте с дървена лъжица, докато се получи тесто. Може да си помогнете и с ръка.

Увийте тестото в стреч фолио и приберете в хладилник за 30 мин.

През това време загрейте фурната на 180*С. След като тестото се е охладило, разточете го с дебелина около 3 мм и го изпечете върху покрита с хартия за печене тава до леко златисто. Оставете бисквитата леко да се охлади, след което я отрежете в размера на формата, в която ще печете чийзкейка и я поставете на дъното й.

За чийзкрема:

В купа разбийте крем сиренето и захарта до гладък крем. Като не спирате да разбивате, добавете яйцата едно по едно. Щом се усвоят, прибавете пюрето от дюли. Разбъркайте до хомогенност.

Изсипете сместа върху охладената бисквитена основа и печете в загрята на 150*С фурна за около 40-60 мин. или докато чийзкейкът е стегнал по края, но при разклащане на тавата центърът му е леко подвижен. Изключете фурната, отворете вратичката и оставете чийзкейка да изстива вътре – с цел да не се напука от рязката смяна на температурата.

След като чийзкейкът се охлади, приберете в хладилника за няколко часа, както е във формата. След като чийзкейкът е добре изстинал, може да го отделите от формата.

Залейте го със сиропа, получен при редуцирането на водата от поширането на дюлите.