Как да приготвим пълнено агне
Продукти:
- 1 агне,
- 4 яйца,
- 1 1/2 ч.ч. масло,
- 2 връзки пресен лук,
- 2 ч.ч. ориз,
- 1 км. сушено грозде,
- 1 връзка магданоз,
- джоджен,
- черен пипер,
- сол
Приготвяне:
Измийте добре агнето, посолете го отвътре и отвън и го напълнете със следната плънка: в подсолена вода полусварете белия и черния дроб и сърцето, след което ги нарежете на дребно. Сварете яйцата и ги нарежете на дребно, след като изстинат. В 1/2 ч. ч. масло запържете леко ситно нарязана бялата част на пресния лук, прибавете ориза, пържете, докато стане прозрачен, и залейте с 3 чаши прецеден бульон, в който е врял дробът. Когато оризът набъбне и попие водата, прибавете нарязания дроб, яйцата, сушеното грозде, ситно нарязаната зелена част на лука, наситне¬ния магданоз, малко джоджен, сол и черен пипер на вкус.
С така приготвената плънка напълнете агнето и го зашийте. Сложете агнето в тава върху кръстосани пръчици, полейте го с останалото масло и печете в умерено силна фурна. Със същата плънка може да напълните и агнешки бут, като намалите с Vi продуктите.
Дроб сарма със спанак
Продукти:
Агнешки бял и черен дроб, сърце, було, половин килограм спанак, половин чаена чаша масло, 2 връзки пресен лук, 1 ч.л. червен пипер, 1 кафена чаша ориз, половин връзка магданоз, джоджен, черен пипер, 1 и половина чаша кисело мляко, 3 яйца, сол.
Приготвяне:
Сварете в подсолена вода агнешкия бял и черен дроб и сърцето, след което ги нарежете на дребно. Изчистете и измийте спанака и го задушете в малко подсолена вода. В маслото задушете пресния лук, докато омекне, прибавете червения пипер, отцедения и накълцан спанак, дреболиите и ориза. Налейте от водата, в която е врял дробът и се е задушавал спанакът. Когато оризът омекне, прибавете магданоза, малко джоджен или черен пипер, разбъркайте сместа и я изсипете в предварително изкиснатото в студена вода було. Наредете сармата в тавичка и я залейте с киселото мляко, разбито с яйцата. Печете сармата до почервеняване.
0 Коментара