Съществува мнение, че медът не само губи свойствата си при нагряване, но и отделя токсични вещества.

Разказваме ви дали можете да добавяте мед към горещ чай и дали наистина се превръща в отрова при нагряване.

В интернет се разпространяват доста мисли по тази тема, като че ли полезният мед след нагряване се превръща в канцероген, който е изключително опасен за здравето. Подобно мнение обаче изобщо не е вярно. Ето защо той спокойно може да се добавя към горещия чай.

Като цяло този мит се разпространява заради аюрведичните учения, като в трактатите се отбелязва, че продуктът при нагряване над 40 градуса става токсичен. Освен това през 2010 г. учени от Индия публикуват резултатите от изследване върху плъхове.

Изследователите установяват, че по време на нагряване в меда се образува оксиметилфурфурол (OMF). Това вещество действително е канцерогенно. Но за да стане опасно за хората, а не за плъховете, концентрацията му трябва да е много по-висока. Между другото, в сладкарските изделия, конфитюрите и мармаладите има много повече ОМФ, отколкото в меда.

Смята се също така, че поради термичната обработка медът губи полезните си свойства. Но това не е напълно вярно. Медът съдържа антиоксидантни съединения и ензими, които не обичат много топлината. Въпреки това продуктът все още има антимикробни и противовъзпалителни вещества, които не се увреждат от високите температури.

Facebook Twitter Google+

0 Коментара