Тайландската столица Банкок блести като скъпоценен камък в колекцията от метрополиси на Югоизточна Азия – там си дават среща по неповторим начин древните традиции, модерната изтънченост и вибриращата жизненост. Азиатският Град на ангелите предлага изобилие от premium изживявания: елегантни ресторанти, отличени със звезди Мишлен, изискани кулинарни училища, fancy скай-барове и уелнес центрове – на фона на културно-исторически и природни забележителности, които спират дъха.
Звездна кухня от Мишлен
Банкок се утвърди като гастрономическа дестинация благодарение на множеството ресторанти с авторска кухня, които се нароиха в града през последните години. В момента те са общо 36 в тайландската столица. Според последното издание на пътеводителя Мишлен за Тайланд, в метрополиса има: 1 ресторант с 3 звезди Мишлен, 7 ресторанта с две звезди Мишлен и 28 ресторанта с една звезда Мишлен.
На „кулинарния Еверест“ в Банкок е специализираният в южнотайландската кухня ресторант Sorn под ръководството на главния готвач Супаксорн „Айс“ Джонгсири. В началото на 2025 г. той бе
отличен с цели три звезди Мишлен
и стана първият ресторант в Тайланд, получил това престижно и рядко отличие. Акцентът в Sorn пада върху автентичността на старинните рецепти и използването на традиционни техники, а специалитетите му – като кърито с раци и кокос – отразяват богатата бленда от източни вкусове.
Gaa е друг изключителен ресторант, който блести с две звезди Мишлен. Кухнята му e фюжън и съчетава индийски и тайландски елементи.
Chef Гарима Арора създава тук смели и креативни комбинации от вкусове, аромати и текстури, а дегустационното й меню включва блюда като ферментирали оризови палачинки с морски дарове. През декември 2023 г. ресторантът получи втората си Мишленова звезда и така Chef Арора стана първата индийска жена готвач с подобно признание.
В Capella Bangkok, коронован като „Най-добрия хотел на 2024 г.“, се намира елегантният ресторант Côte by Mauro Colagreco, удостоен също с две звезди Мишлен.
Световноизвестният аржентински шеф готвач
Мауро Колагреко предлага в него своя прочит на съвременната френска кухня с веяния от Италианската ривиера. Той е собственик и главен готвач и на удостоения с 3 звезди Мишлен ресторант Mirazur в Ментон, Франция, признат за най-добрия в света през 2019 г. (в класацията “The World’s 50 Best Restaurants”).
Côte означава „крайбрежие“ на френски и подсказва за концепцията му “Riviera to River”, която съчетава средиземноморските вкусове (главно френски и италиански) с древните тайландски кулинарни традиции, в чийто център са местни съставки като джинджифил и лимонена трева. Главният готвач на банкокския Côte Давиде Гаравалия работи с Мауро Колагреко още от 2015 г. в Mirazur и е част от екипа, спечелил 3 звезди Мишлен. През 2023 г. Chef Davide Garavaglia е отличен с наградата Young Chef Award от MICHELIN Guide Thailand.
Още един забележителен fine dining ресторант
в Банкок е заслужилият Мишленова звезда Le Du на Chef Тон Тасанаканян. Менюто тук включва ястия като мариновани скариди с оризова каша и трюфел – чудесна илюстрация за новаторския подход на знаменития майстор готвач. Името на ресторанта произлиза от тайската дума за „сезон“ и подсказва, че тук на почит са сезонните местни продукти. През 2023 г. Le Du оглави престижната класация „Asia’s 50 Best Restaurants”.
Сред топ ресторантите на тайландската столица,
отличени с по една звезда Мишлен,
е Cadence by Dan Bark – класически пример за триумфална среща между Изтока и Запада. Chef Дан Барк „бракосъчетава“ в менюто си най-доброто от западната и азиатската кухня, което води до страхотни деликатеси в стил „прогресивен американски фюжън“. Всеки процес и всяко ястие са внимателно замислени и проектирани – от снабдяването с редки продукти, до прилагането на иновативни решения. Тук ще откриете впечатляващи ястия като сочно говеждо Wagyu и топящ се в устата, копринено гладък foie gras. Cadence се представя на света като ритъм, поток и баланс –
кръвообращението на една трапезария.
Банкокският ресторант 80/20 е любим на фуудитата заради старинните рецепти с лаоско влияние, интерпретирани новаторски. Тук всяко ястие завихря във водовъртеж от вкусове, внимателно съчетани и творчески пресъздадени. В “80/20” има всичко – от огнени подправки до деликатни вкусове, като всички блюда – от предястието до десерта – разказват с финес кулинарната история на Тайланд.
Интериорът на ресторанта, заслужил звезда Мишлен,
напомня на индустриален лофт. Основните ястия се сервират с ароматен жасминов ориз от Ясотон, приготвен в кососово мляко и екстракт от пандан (растение, наричано още „азиатската ванилия“). Пикантният деликатес Gai Yang Prik Sapparot е визитната картичка на 80/20.
В кухнята на Mia съжителстват хармонично
европейските и азиатските изкушения за небцето.
Звездното Мишленовото настояще и минало на майстор-готвачите Понгчарн „Топ“ Ръсел и Мишел Го е отразено в сезонното дегустационно меню, което оставя без думи. Ресторантът се намира в съвременна двуетажна къща с три различни трапезарии, всяка със собствен уникален дизайн – микс от модерен западен стил и източна атмосфера. Те са озаглавени “Зад завесата”, “Частна трапезария” и “Omakase десертен бар”.
POTONG e модерен ресторант с прогресивна тайландско-китайска кухня и 1 звезда от Мишлен. Ястията тук са еклектична комбинация от ориенталски и западни вкусове, а най-емблематично е хрупкавото свинско коремче със зелено къри. Обстановката е елегантна, оживена и енергична, идеална за вечерни сбирки с приятели. POTONG e задължителна отбивка за онези, които ценят новаторския подход към гастрономическите традиции.
Кулинарни училища
За тези, които желаят да се потопят по-надълбоко в тайландската кухня, Банкок предлага разнообразие от кулинарни курсове. Прочутият Blue Elephant е не само ресторант с аристократична атмосфера, но и престижна школа по гастрономия, където ще ви разкрият добре пазените тайни на традиционната тайландска кухня.
Под ръководството на опитни готвачи
тук ще се запознаете с автентични рецепти и техники, които можете да приложите по-късно у дома. Не е случайно, че собствениците на кулинарното училище към Blue Elefant са отворили негови клонове на остров Пукет, Малта и дори Копенхаген.
В уютната обстановка на Baipai Thai Cooking School ще научите как да приготвяте много от типичните ястия на тайландската кухня. Курсът включва посещение на местен пазар за избор на екзотични пресни продукти, последвано от практическо готвене под зоркото око на ръководителите на школата.
Amita Thai Cooking Class предлага най-напред страхотно изживяване с лодка до сградата на училището, разположена край река Чао Прая. Участниците в курса имат възможност да научат повече за тайландските билки и подправки, отглеждани в градината на готвачите, преди да приготвят характерни за региона ястия като супа „том ям“ и „пад тай“.
PAfe е не само ексклузивно кулинарно училище с кралски произход, но и добре пазена тайна на Банкок. Ястията там се поднасят като арт инсталации, освен това мястото има вдъхновяваща кауза. Тайландската принцеса и дъщеря й са основателките на това елегантно бистро в стара господарска къща – с парите от продажбите в него те финансират фондацията си в помощ на пострадалите от наводнения.
Виждаме на място приготвените за случаи на бедствия пакетите от първа необходимост. Достолепни дами, приближени на принцесите, ни развеждат из салоните на сградата, показват документални снимки и ни разказват с гордост за стройната организация и ефективния подход при спасителните експедиции, в които са участвали. А после ни демонстрират мастер клас по тайландски гозби и традиционни кралски сладкиши като произведения на изкуството, като ни дават възможност и сами да ги направим.
0 Коментара