Продукти:
2 кг миди, 1 връзка копър, 2 глави лук, 1 глава чесън, 1 дафинов лист, 2 стръка мащерка или суха половин пакетче, 10 зърна черен пипер, 10 зърна бял пипер, 300 мл бяло вино, 3 с.л брашно, 2 с.л. галета, 400 м.л. бульон от сварените миди, 1 лимон, 2 жълтъка.
Начин на приготвяне:
Мидите се изчистват и се поставят в тенджера със студена вода. Варят се заедно с малка част от белия и черен пипер – до отваряне на черупките и още около 20 мин. след самото отваряне. Мидите се изваждат с решетъчна лъжица, като сосът се запазва. За соса: В тенджера се поставя олио на дъното. Лукът и чесънът се запържват леко, след което се слагат – белият пипер, черният пипер, бялото вино, дафиновият лист, мащерката. Оставя се на слаб огън, докато виното намалее наполовина. В отделна купа се разбъркват брашното и галетата със студена вода, докато се получи лека кашичка и се добавят жълтъците. Така приготвената смес се прибавя към получения до момента сос и се наливат около 400 мл. бульон от сварените миди.
Накрая се добавя половината лимон, нарязан на малки кубчета и сока от другата половина на лимона. Мидите се поднасят в чиния залени със сос и поръсени с копър.
Рецепта от Лора Вълчева
0 Коментара