ПРОДУКТИ

1 кг брашно

8 бр. яйца

40 г мая

300 г захар

300 мл прясно мляко

щипка сол

150-200 мл.зехтин (разтопена мас)

настъргана кора на 1 лимон (предпочитам био,защото е по-ароматен)

2 прахчета ванилия

1/3 ч.ч. стафиди (накиснати в малко вода)

1 бр. жълтък

50 г сурови,белени и разполовени бадеми

захар за поръсване

ПРИГОТВЯНЕ

Млякото се загрява и с 2-3 с.л. от него се разбъркват маята, 2-3 с.л. брашно и 1 с.л. захар – тази смес се покрива с кърпа и се оставя да шупне. Брашното се пресява два пъти (по този начин ще влезе повече въздух в него). Брашното се слага в голяма купа, в средата се прави кладенче и се прибавят шупналата мая, леко разбитите яйца, останалото прясно мляко, захарта, лимоновата кора, ванилията, щипката сол, 100 мл зехтин и накиснатите предварително във вода стафиди. Омесва се гладко тесто, като при месенето ръцете се потапят постоянно в мазнина (зехтин). Когато тестото е готово се оставя в намазана с масло купа, покрива се с кърпа и се слага на топло (28-30 С) за около 2 часа, докато увеличи двойно обема си. След това отново се омесва, като се добавя и останалата част от зехтина и отново се оставя да втаса при същите условия – за още 2 часа.

От тестото се оформя козунака – с 2, 3 или 4 рула, които се оплитат, слага се в тавичка, в която сме сложили хартия за печене. Отново се оставя да втаса на топло за 30-60 минути. Накрая се намазва с разбития жълтък, забождат се леко бадемите и се поръсва със захар. Пече се в обилно намазана със зехтин тава в продължение на 30-40 минути при температура 175-180 С.

0 Коментара